Arroz con coliflor y champiñones

Arroz con coliflor y champiñones

¿Vosotros también acostumbráis a preparar arroz el fin de semana? En casa aprovechamos para hacer limpieza de nevera cuando lo preparamos incorporando al sofrito base aquellas verduras, carnes o pescados que nos hayan sobrado de otras preparaciones. Así se gestó este arroz con coliflor y champiñones.

Reconozco que como mas me gusta el arroz es ligeramente caldoso. Probablemente porque se conserva estupendamente y puedo preparar doble ración para comer en días alternos, algo que nunca viene mal para liberar tiempo entre semana. Este, no llega a ser un arroz caldoso, pero si meloso, gracias a una cantidad de caldo de verduras ligeramente superior a la habitual.

Un sofrito de verduras a base de cebolla, pimiento y zanahoria se encarga junto con la coliflor, el chorizo y los champiñones de dar sabor a este plato. Un plato muy sencillo de preparar y perfecto para compartir en familia cualquier día de la semana. ¡Pruébalo!

La receta

Arroz con coliflor y champiñones
El arroz con coliflor y champiñones que os propongo hoy es una estupenda opción para completar vuestro menú semanal.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 2 pimientos verde italiano, picados
  • ½ pimiento rojo, picado
  • 2 zanahorias, picadas
  • 6 rodajas de chorizo picante
  • 180 g. de champiñones, laminados o troceados
  • ½ coliflor, en floretes
  • 260 g. de arroz
  • Caldo de verduras hirviendo (3,5 veces el volumen de arroz)
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de cúrcuma
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. En una cazuela calentamos el aceite de oliva y pochamos la cebolla, los pimientos y las zanahorias durante 10 minutos.
  2. Después, incorporamos el chorizo picante, la coliflor y los champiñones y salteamos hasta que se doren ligeramente, un par de minutos a fuego medio-fuerte.
  3. A continuación añadimos el arroz y rehogamos otro par de minutos.
  4. Vertemos el caldo de verduras, el tomate, añadimos las especias y cocinamos con la cazuela tapada 6 minutos a fuego fuerte.
  5. Después, destapamos la cazuela, removemos, bajamos el fuego de forma que se mantenga el hervor y cocinamos unos 10 minutos mas, o hasta que el arroz esté casi blanco.
  6. Retiramos del fuego, tapamos con un paño y dejamos que repose 3 o 4 minutos.
  7. Servimos el arroz con coliflor y champiñones caliente.

 


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