No hay nada como compartir un arroz con la familia un domingo cualquiera, aunque este no lo sea. Si vosotros lo disfrutáis tanto como yo, os animo a preparar este arroz con colas de rape y langostinos. Un arroz lleno de sabor, que estoy segura que una vez probéis, repetiréis.
Para prepararlo he utilizado langostinos y colas de rape congeladas. Es una opción económica y práctica para poder improvisar un arroz como este un día cualquiera. Las cabezas de los langostinos las hemos utilizado además para preparar el caldito ¡no se tira nada! Y no hemos renunciado a un buen sofrito de verduras. ¿No te está entrando hambre?
Arroz con colas de rape y langostinos
Raciones: 3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja, picadita
- 1 pimiento verde, picadito
- ½ pimiento rojo, picadito
- 3 colitas de rape congeladas, descongeladas y en trozos de bocado
- 1 taza de arroz
- ⅓ cucharadita de pimentón
- Caldo de pescado caliente (hecho con las cascaras de los langostinos y un puerro)
- 12 langostinos pelados
Preparación
- Ponemos una base de aceite en una cazuela baja. Sofreímos la cebolla y los pimientos durante 10 minutos a temperatura media.
- Incorporamos el rape y sofreímos un minuto mas el conjunto.
- A continuación, añadimos el arroz y el pimentón y removemos.
- Vertemos 2 tazas y media de caldo de pescado y subimos el fuego para llevar a hervor.
- Cocinamos a fuego fuerte durante 6 minutos. Después bajamos a fuego medio y cocinamos otros 12 minutos aproximadamente. Si fuera necesario, añadimos mas caldo durante el proceso.
- Minutos antes de finalizar los 12 minutos, incorporamos los langostinos.
- Comprobamos que el arroz esté hecho, retiramos del fuego y dejamos reposar el arroz tapando la cazuela con un trapo.