Hemos preparado muchas recetas de arroz y lo seguiremos porque las combinaciones de ingredientes que pueden hacerse con este ingrediente como protagonista son infinitas. Hoy apostamos por una alternativa sencilla, arroz con champiƱones y romanesco. Una receta preparada exclusivamente con ingredientes vegetales y, por tanto, apta para una dieta vegana.
Aprovechando la temporada del romanesco, estamos creando en casa platos muy diferentes que incluyen este ingrediente. Este arroz con champiƱones y romanesco es una de las mas sencillas y versĆ”tiles, ya que os permite jugar con diferentes ingredientes, adaptĆ”ndola asĆ a vuestra despensa.
La clave de este arroz estĆ” en el sofrito, al que he incorporado cebolla y pimiento, ademĆ”s de los ingredientes principales, champiƱones y romanesco. Si como yo querĆ©is agilizar el plato solo tendrĆ©is que trabajar el dĆa anterior. AsĆ lo hice yo dejando cocidos el arroz y el romanesco. Ā”PruĆ©balo!
La receta
- 1 taza de arroz
- 1 romanesco
- 2 pimientos (verde y rojo)
- 1 cebolla blanca
- 16 champiƱones laminados o picados
- 4 dƔtiles
- Sal
- Pimienta negra
- CĆŗrcuma
- Una pizca de garam masala
- Aceite de oliva virgen extra
- Cocemos el arroz en abundante agua con sal, una pizca de pimienta negra y cĆŗrcuma. Una vez cocido, lo escurrimos y refrescamos bajo el chorro de agua frĆa. Reservamos.
- Al mismo tiempo, en otro recipiente, cocemos el romanesco en floretes. Cuatro minutos aproximadamente o hasta que tenga la textura que buscas. Una vez cocido, escurrimos y reservamos.
- En una sartĆ©n grande calentamos tres cucharadas de aceite de oliva y sofreĆmos la cebolla y los pimientos picados durante 10 minutos.
- Salpimentamos y aƱadimos los champiƱones. SofreĆmos el conjunto hasta que los champiƱones hayan cogido color.
- DespuƩs, incorporamos el romanesco, el arroz, los dƔtiles picados y una pizca de garam masala. Cocinamos tres minutos mas removiendo de vez en cuando para que todo coja calor.
- Servimos el arroz con champiƱones y romanesco caliente.
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