Arroz con champiñones y huevo al microondas

Arroz con champiñones y huevo al microondas

¿Vosotros también acostumbráis a preparar arroz el fin de semana? A mi, personalmente, me gustan mucho los arroces melosos y caldosos aunque no siempre preparo arroces de este tipo. El pasado fin de semana aposte por un arroz con champiñones y huevo. Si, no me pude resistir a cocinar unos huevos en el microondas para coronarlo.

El arroz con champiñones que hoy os propongo es muy fácil de preparar. Lleva un sofrito de cebolla y pimiento importante, pero mas allá de eso pocos secretos mas tiene. Una «pastilla» de tomate concentrado y otra de carne de pimiento choricero contribuyen a su sabor. Y es que, que socorrido resulta tener pastillas de este tipo y de las que os hablo a continuación en el congelador.

En casa un bote pequeño que tomate concentrado o carne de pimiento choricero se nos estropearía abierto en la nevera antes de que pudiéramos terminarlo. Así que lo que hacemos es utilizar una cubitera para dar forma a pequeñas pastillas monodosis que congelamos y guardamos en tarros en el congelador; un truco aprendido de cuentas zero waste.

La receta

Arroz con champiñones y huevo al microondas
Un arroz con champiñones y huevo al microondas es todo lo que necesitas para disfrutar de una estupenda comida este fin de semana.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 280 g. de champiñones laminados
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 1 taza de arroz
  • 3 tazas de caldo de verdura o agua caliente
  • 4 huevos
Preparación
  1. Picamos bien la cebolla y los pimientos y los sofreímos en una cazuela durante 10 minutos.
  2. A continuación, incorporamos los champiñones, salpimentamos y sofreímos cuatro minutos mas removiendo con frecuencia.
  3. Agregamos el tomate, el pimiento choricero y el arroz y rehogamos un par de minutos, removiendo constantemente.
  4. Después, vertemos el caldo hirviendo, mezclamos, ponemos la tapa y cocinamos a fuego medio/fuerte cinco minutos.
  5. Pasados los cinco minutos bajamos el fuego y cocinamos el arroz 10-12 minutos mas o hasta que este hecho.
  6. Retiramos del fuego y dejamos reposar colocando un paño limpio encima.
  7. Aprovechamos ese momento para preparar unos huevos en el microondas. Para ello cogemos unas tazas o boles, pincelamos el fondo con un poco de aceite, cascamos un huevo en cada uno y vamos cocinándolos a máxima potencia, uno a uno, hasta conseguir el pinto deseado.

 


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