Arroz con calamares y coliflor

Arroz con calamares y coliflor

En casa solemos preparar arroz el fin de semana y guardar unas raciones para no tener que cocinar el lunes. El pasado fin de semana preparamos este arroz con calamares y coliflor que, sin duda, volveremos a repetir. Porque el toque improvisado de la coliflor, no puede habernos gustado mas.

Que el arroz tenga una buena base de verduras resulta imprescindible para mi. Preparando un sofrito de cebolla, pimiento y/o puerro, así es como suelo comenzar la preparación de los platos de arroz. Esta vez, además, incorpora coliflor y se me antoja una idea fantástica una vez probado el arroz para todos aquellos reacios a comer esta verdura.

El sabor a coliflor se percibe pero de forma muy suave, ya que tanto los calamares como el caldo de pescado aportan muchísimo sabor al conjunto. Son el peso pesado de este arroz ligeramente caldoso y perfecto, bajo mi pinto de vista, para cualquier domingo. ¿Os animáis a prepararlo?

La receta para 4

Arroz con calamares y coliflor
El arroz con calamares y coliflor que hoy os propongo tiene un sabor intenso y es ligeramente caldoso. Perfecto para una comida de fin de semana.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla cebolla blanca, picada
  • ½ cebolla roja, picada
  • 1 pimiento verde italiano, picado
  • ½ pimiento rojo (de asar), picado
  • ⅓ coliflor, en pequeños floretes
  • Sal
  • Pimienta
  • 350 g. de calamares, troceados
  • 1 taza de arroz
  • 2 cucharaditas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de colorante para paellas
  • 3 tazas de caldo de pescado, caliente
Preparación
  1. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla y los pimientos durante 10 minutos.
  2. Después, incorporamos la coliflor, salpimentamos y sofreímos un par de minutos mas.
  3. A continuación añadimos los calamares y rehogamos hasta que cambien de color, unos 3 o 4 minutos.
  4. Entonces, incorporamos el arroz y el tomate frito y cocinamos un minuto sin dejar de remover.
  5. Agregamos el pimentón dulce, el colorante y el caldo de pescado hirviendo.
  6. Cocinamos el arroz a fuego medio-fuerte con la tapa puesta durante 6 minutos. Después, bajamos el fuego y cocinamos otros 10 minutos manteniendo el hervor sin tapa.
  7. Pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos que el arroz repose 5 minutos colocando sobre este un paño limpio.
  8. Servimos el arroz con calamares y coliflor recién hecho.

 


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