Arroz con calabacín y jibiones

Arroz con calabacín y jibiones

¿Es esta mi nueva combinación de sabores favoritas? Esta semana, aprovechando que la cosecha de calabacines está siendo generosa preparaba este arroz con calabacín y jibiones. No confiaba mucho en esta combinación y sin embargo, se ha convertido en una de mis favoritas.

Este es un arroz que no he podido llamar caldoso, por no ser la cantidad de caldo necesaria para ello, pero que si tiene mas cantidad de caldo de lo normal. Perfecto para comer tanto con tenedor como con cuchara, si así se desea, el resultado es muy jugoso y suave. ¡Tenéis que probarlo!

Hacerlo os llevará, aproximadamente, 45 minutos. Un tiempo que, sin duda, se ve compensando con el resultado final. Pochar bien las verduras es clave en esta receta así que ¡no tengáis prisa para hacerlo! ¿Os animáis a prepararlo? A continuación tenéis el paso a paso para hacerlo.

La receta

Arroz con calabacín y jibiones
El arroz con calabacín y jibiones que hoy os animo a preparar es ligeramente caldoso, tiene una textura muy agradable y un sabor intenso.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • ½ pimiento rojo, picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 calabacín, en dados pequeños
  • 250 g. de jibiones troceados
  • 1 taza de arroz
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de colorante para arroz (opcional)
  • 3 tazas de caldo de pescado hirviendo.
Preparación
  1. Calentamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos bien picados (podéis picarlos en la trituradora) durante 8 minutos.
  2. Después, incorporamos el calabacín y sofreímos 8 minutos mas.
  3. A continuación añadimos los jibiones troceados y cocinamos hasta que estos cambien de color.
  4. Agregamos, entontes, el arroz y rehogamos un par de minutos, removiendo con una cuchara o espátula.
  5. Incorporamos el tomate frito, el pimentón dulce, el colorante y el caldo de pescado hirviendo. Mezclamos y tapamos para cocinar el arroz durante 6 minutos a temperatura media-alta.
  6. Después, bajamos el fuego y destapamos parcialmente para cocinarlo 10 minutos mas.
  7. Una vez pasado el tiempo apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos.
  8. Servimos el arroz con calabacín y jibiones caliente.

 


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