Arroz chaufa con chipirones, una propuesta de tradición peruana

Arroz Chaufa con chipirones

El arroz chaufa es una muestra de la influencia china en la cocina peruana. Y es que arroz chaufan no quiere decir otra cosa que arroz frito en chino. Así que ya podéis imaginaros como vamos a cocinar esta receta, ¡en la sartén! Y de forma sencilla y perfecta para los días de labor, además.

A finales del siglo XIX miles de emigrantes chinos se instalaron en Perú para trabajar en las plantaciones de algodón, influyendo en la cocina de este país. Y hoy nosotros viajamos hasta allí a través de esta receta que podéis preparar con chipirones, pero también con pollo o simplemente con verduras.

Lo ideal es tener el arroz previamente cocido para preparar esta receta con rapidez. Si lo vas a hacer la noche anterior, recordad refrescarlo bien bajo el grifo una vez cocido, escurrirlo bien y meterlo lo mas seco posible a un recipiente hermético. Así estará listo para la sartén cuando ya tengáis el resto de elementos preparados.

La receta

Arroz chaufa con chipirones, una propuesta de tradición peruana
Este arroz chaufa con chipirones es una receta que surge de la influencia china en Perú. Un arroz frito ideal para completar vuestro menú entre semana.

Autor:
Tipo de receta: Arroces

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 1 tacita de arroz de grano largo, cocido
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 trocito de jengibre rallado
  • 2 huevos
  • 300g. de chipirones
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación
  1. Freímos el ajo y el jengibre durante un minuto en una sartén y después sacamos y reservamos.
  2. En el mismo aceite y a fuego fuerte, cocinamos ahora los chipirones hasta que cambien de color. Y al igual que hemos hecho antes, sacamos y reservamos una vez hecho.
  3. A continuación añadimos a la sartén el huevo, ligeramente batido, y lo cocinamos rompiéndolo con una espátula hasta que cuaje ligeramente
  4. Entonces, añadimos el arroz, el jengibre, el ajo, los chipirones y la salsa de soja y salteamos a fuego vivo unos minutos.
  5. Servimos el arroz chaufa con chipirones caliente.


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