El arroz chaufa es una muestra de la influencia china en la cocina peruana. Y es que arroz chaufan no quiere decir otra cosa que arroz frito en chino. AsĆ que ya podĆ©is imaginaros como vamos a cocinar esta receta, Ā”en la sartĆ©n! Y de forma sencilla y perfecta para los dĆas de labor, ademĆ”s.
A finales del siglo XIX miles de emigrantes chinos se instalaron en PerĆŗ para trabajar en las plantaciones de algodĆ³n, influyendo en la cocina de este paĆs. Y hoy nosotros viajamos hasta allĆ a travĆ©s de esta receta que podĆ©is preparar con chipirones, pero tambiĆ©n con pollo o simplemente con verduras.
Lo ideal es tener el arroz previamente cocido para preparar esta receta con rapidez. Si lo vas a hacer la noche anterior, recordad refrescarlo bien bajo el grifo una vez cocido, escurrirlo bien y meterlo lo mas seco posible a un recipiente hermĆ©tico. AsĆ estarĆ” listo para la sartĆ©n cuando ya tengĆ”is el resto de elementos preparados.
La receta
- 1 tacita de arroz de grano largo, cocido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 trocito de jengibre rallado
- 2 huevos
- 300g. de chipirones
- 2 cucharadas de salsa de soja
- FreĆmos el ajo y el jengibre durante un minuto en una sartĆ©n y despuĆ©s sacamos y reservamos.
- En el mismo aceite y a fuego fuerte, cocinamos ahora los chipirones hasta que cambien de color. Y al igual que hemos hecho antes, sacamos y reservamos una vez hecho.
- A continuaciĆ³n aƱadimos a la sartĆ©n el huevo, ligeramente batido, y lo cocinamos rompiĆ©ndolo con una espĆ”tula hasta que cuaje ligeramente
- Entonces, aƱadimos el arroz, el jengibre, el ajo, los chipirones y la salsa de soja y salteamos a fuego vivo unos minutos.
- Servimos el arroz chaufa con chipirones caliente.