Ey #zampabloggers!
El plato que os traigo hoy es todo un desafío a la OMS y su haterismo informe sobre las carnes procesadas, un ‘toma ya‘ escándalo para el lobby vegano y un quebradero de cabeza absoluto para tu conciencia. Hoy miro hacia Levante para atraeros a mis redes y os traigo una revisión del típico arroz al horno pero en su versión express. Así que te quedan pocas excusas para saciar tu apetito con crujiente costillar, morcilla, garbanzos, y un arroz tan meloso como adictivo.
El origen de este plato tipical from Valencia está en el aprovechamiento de los restos del cocido, pero como soy mucho más mainstream que todo eso, la versión de hoy la lograremos con restos de barbacoa de la noche anterior.
No te pierdas el paso a paso de esta delicia.
#bonprofit
- 2 vasos de arroz
- 400 gr de costillar de cerdo troceado
- 200 gr de panceta troceada
- 2 0 3 morcillas (de cebolla, arroz o calabaza)
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajo
- 5 vasos de caldo de cocido
- 300 gr de tomate triturado
- 1 bote de garbanzos
- Ponemos a calentar el caldo de cocido, con un poco de sal y azafrán,
- Salamos y a troceamos la panceta para ponerla a sofreír en una sartén con aceite, junto con las costillas de cerdo y las morcillas. (Como nosotros lo hacemos con los restos de la barbacoa, este paso nos lo saltamos)
- Sofreimos todos los trozos de carne en la sartén hasta que quede bien dorada por todos lados. Apartamos y reservamos.
- Aprovechando los jugos de la carne, sofreímos el arroz junto con los garbanzos (escurridos) y el tomate. Dejamos ‘cocer’ unos tres minutos sofriendo y lo vertemos todo en una cazuela de barro preferiblemente o en una bandeja de cristal (como he hecho yo).
- Añadimos después la carne, las cabezas de ajo y un tomate partido por la mitad, y por último agregamos el caldo de cocido, RECUERDA por un vaso de arroz, echaremos dos de caldo de cocido.
- Programamos el horno a una temperatura de al menos 210-220 grados. Esperamos a que alcance esta temperatura para introducir la cazuela y cocinar durante 20 minutos.