Arroz a la zamorana

Ingredientes:
400g de arroz
250g de jamón serrano
1 oreja de cerdo
1 mano de cerdo
8 puntas de costillas de cerdo
1 cebolla grande
3 nabos
1 diente de ajo
1 pimiento grande
Sal, aceite de oliva y perejil.

Elaboración:
En una cazuela de barro con aceite se rehoga la cebolla picada, los nabos cortados, el pimiento troceado, el ajo y un poco de perejil picado. Cuando empieza a tomar color se añade la mano de cerdo, la oreja, las costillas y el jamón, todo ello cortado en trocitos. Después se echan dos litros de agua y se deja cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna. Finalmente, se añade el arroz y se deja hervir a fuego vivo al principio para después disminuir éste progresivamente hasta que el arroz quede seco.

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