Ajoblanco من المرية
هذه الوصفة نموذجية في مقاطعة ألميريا ، وهي عبارة عن قاعدة من اللوز والثوم. النكهة سلسة بشكل مدهش ومقلصة ، لا تترك نفساً من الثوم! عامل مهم حسب المناسبة 😉 في الوصفة الأصلية الحليب هو حليب البقر ، لكننا أضفنا حليب اللوز وهو ما لدينا في المنزل.
من ناحية أخرى ، لم نقشر اللوز ، لذلك يمكننا أن نرى أن "Ajoblanco" لدينا هو بالأحرى "ثوم أصفر" ولكن نكهته أصيلة تمامًا ، فنحن نتحقق منها! نحن نحب دهن اللوز والثوم مع ساندويتش الخضار أو الدجاج على العشاء ، أوه ، يا لها من فرحة !!
Ajoblanco من المرية
نبذة عن الكاتب: آسو وآنا تشامورو
المطبخ: الأسبانية
حصص: 15
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 2 فصوص من الثوم
- 200 غرام لوز مقشر
- 100 غرام خبز من اليوم السابق رطب
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 مل من الحليب (لقد استخدمت حليب اللوز)
- 30 مل من الخل
- ش.م.ل
إعداد
- أولًا علينا تقطيع الخبز وتبليله ، فالأمر لا يتعلق بنقعه تمامًا ، بل بجعله طريًا ورطبًا.
- لم نقشر اللوز أولاً لأنه لم يكن لهما قشرة مريرة وثانياً لأنني لم أره ضرورياً. لكن بالطبع يمكنك تقشير اللوز ، في الواقع من المفترض أن تقشرهم. أيضًا ، إذا قمت بذلك ، فسيكون الثوم الأبيض أكثر بياضًا وليس أصفرًا مثلي.
- إن تقشير اللوز بسيط للغاية ، سيتعين علينا فقط سلقه. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر ، وضع الماء في وعاء حيث سيكون اللوز مع الجلد. سيتعين علينا نقع اللوز لمدة دقيقة واحدة إذا كان لوزًا طازجًا ودقيقتين إذا كان لوزًا تم شراؤه من السوبر ماركت. لإزالة القشرة ، سيتعين علينا فقط تبريد اللوز تحت الصنبور لقطع الطهي وإعطاء الجلد قرصة. سيكون لدينا اللوز نظيفة!
- في كأس الخلاط نضيف الثوم والخبز الرطب والزيت والحليب والخل والملح. امزج لبضع دقائق حتى يتم سحق كل شيء قليلاً.
- نضيف اللوز ونطحن كل شيء مرة أخرى ، هذه المرة يجب أن نحصل على القوام النهائي. في ثوم الميريا الأبيض ، عليك أن تلاحظ قوام اللوز ، حتى تسحقه ، لكن لا تفرط فيه! خلال هذه العملية الأخيرة لسحق اللوز ، أحب أن أضيف القليل من الحليب ، لأنه عندما يبرد سوف يثخننا.
- بمجرد سحقها ، تذوق الملح وإذا لزم الأمر ، قم بالتصحيح. و مستعد!