نودلز مع القريدس والحبار

أنا من محبي المعكرونة السميكة بشكل خاص ، تلك المعكرونة الرقيقة والقصيرة التي يمكن استخدامها في البيلا ، المعكرونة ، المرق ، إلخ. عادة ما أصنعها من أجل عبوس الجدة أو من أجلها المعكرونة، لكني أقدم هذا اليوم خليط من fideua و paella غنية جدا.

غني وصفة المعكرونة السمك هذا يزيل الشعور كما يقولون هنا في الأندلس. هذه الوصفة شهيّة جدًا لوجبات الغداء العائلية حيث يمكنك الاستمتاع بصحبتهم في أيام الأحد النموذجية في الطقس الجيد.

المكونات

• 200 جرام روبيان.
• زيت الزيتون
• كوب واحد من النبيذ الأبيض
• المياه.
• 1 كراث
• 3 فصوص الثوم.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 1 تحطم.
• 250 جرام نودلز سميكة.
• ملح
• فلفل أسود مطحون
• اندفاعة من ألوان الطعام أو الزعفران.

إعداد

أولاً ، سنقوم بتقشير القريدس ونحتفظ بأجسادهم لوقت لاحق ، وباستخدام أصدافهم ، سنقوم بعمل مرق أو مرق السمك. للقيام بذلك ، سنضع خلفية جيدة من زيت الزيتون في القدر وسنضيفها مع الكراث الأخضر ، مع الضغط قليلاً على الرؤوس حتى تطلق نكهتها. اتركه يطهى لبضع دقائق ثم نضيف النبيذ الأبيض ، وعندما يتبخر الكحول سنغطي بالماء ونضيف الملح ليطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

بعد ذلك ، في وعاء الباييلا ، نضع خلفية جيدة من زيت الزيتون وعندما يكون الجو حارًا سنخبز في المعكرونةهزهم جيداً حتى لا يحترقوا كثيراً وسنقوم بإزالته على ورق ماص.

في نفس المقلاة سنضيف كراث مكعبات و 3 فصوص ثوم مفرومة و سوتيه. ثم نضيف الحبار المقطّع ويطهى لمدة 15 دقيقة.

بعد هذا الوقت نضيف الطماطم المقلية والملح والفلفل الأسود المطحون والملون أو الزعفران والمعكرونة مع التحريك جيداً لربط النكهات وتغطيتها بضعف مرقة السمك المعدة سابقاً. سوف نطبخ حتى هم جافة والمعكرونة ناعمة.

مذكرة

توضح الوصفة الأصلية أنه بعد التحمير لمدة 5 دقائق في الكسرولة بعد أن نغطيها بالماء ، يجب إدخالها في الكسرولة. فرن مسخن لمدة 10 دقائق على 240 درجة مئوية.

مزيد من المعلومات حول الوصفة