الموكفر هي فطائر تقليدية من المطبخ التركي. يتم تحضيرها بشكل عام من الكوسا المفرومة كمكون رئيسي وهي بديل رائع لتقديم هذه الخضار بطريقة جذابة على الطاولة. يبدو أنها بداية رائعة لعيد الميلاد بالنسبة لي ، أليس كذلك؟
عادة ما تحتوي هذه الأطعمة المقلية على البصل والثوم والدقيق والجوف والشبت وهذه هي ، مع بعض التغييرات الصغيرة ، تلك التي استخدمتها أيضًا لتحضيرها. هم متموجون من الخارج والعطاء من الداخل. الحصول على تلك اللمسة المقرمشة هو مفتاح هذه البطاطا المقلية وهناك نصيحتان لذلك: صفي الكوسة جيدًا وقليها في القليل من الزيت وعلى حرارة متوسطة إلى عالية.
يمكنك تقديمها على الطاولة كما هي أو مع الصلصة. أعتقد أنه على طاولة عيد الميلاد ، فإن تقديم نوع أو اثنين من الصلصات مع هذه من شأنه أن يعطي أهمية أكبر لهذه المقبلات. الشيء التقليدي هو أن تقدم لهم أ صلصة الزبادي لكني أحب فكرة مرافقتهم أيضًا بامتداد روميسكو صلصة. هل تجرؤ على فعلها؟
الوصفة
- 1 كوسة
- uc cucharadita de sal
- ½ بصل أبيض
- 2 فصوص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة شبت
- 1 بيضات لتر
- 2 ملاعق كبيرة دقيق القمح الكامل
- زيت زيتون بكر للقلي
- نقطع نهايات الكوسة ونبشرها على مبشرة خشنة. نضعه في مصفاة ونضيف الملح ونخلط ونتركه يرتاح لمدة 30-40 دقيقة لإخراج السائل.
- بعد ذلك ، نعصرها بأيدينا ونلفها بقطعة قماش نظيفة ونلفها لإنهاء إزالة السائل المتبقي.
- نفرم البصل والثوم ناعماً ونخلطهما مع الكوسة في وعاء كبير.
- في أخرى صغيرة نخلط البيضة المخفوقة مع البهارات والطحين.
- نسكب هذا الخليط فوق الكوسة ونخلط. يجب أن نحقق خليطًا يبقى مضغوطًا ولا ينسكب عندما نضعه في الزيت.
- بمجرد صنع العجينة ، نضع الزيت في إناء ، يكفي أن تغطي قاعدتها بالكامل ، ونقوم بتسخينها على نار متوسطة عالية.
- نأخذ ملعقة كبيرة من العجين ونضعها في الزيت ، وننسطحها قليلاً بنفس الملعقة لإعطائها شكل الفطيرة. نتركها بنية ثم نقلبها.
- نصنع كل الفطائر بنفس الطريقة ، على دفعات من ثلاثة أو أربعة.
- نظرًا لأنها تتحول إلى اللون البني ، فإننا نخرجها ونضعها ، دون تكديسها ، على رف مع ورق مطبخ لامتصاص الدهون الزائدة.
- نحن نقدم مكفرات الكوسا الطازجة.