مادلين إنها كعكة إسفنجية صغيرة على شكل صدفة يبدو أن أصلها في منطقة لورين ، شمال شرق فرنسا. قد يبدو بديهيًا أنه يمكن أن يكون لها تفصيل مشابه لتلك الموجودة في الكعك الكلاسيكي ، لكن الأمر ليس كذلك ، فهناك فروق دقيقة صغيرة تميزها.
لا يمكن ارتجال مادلين. يتطلب عجينها راحة معيّنة قبل خبزها. إلى جانب هذا ، هناك اختلاف مهم آخر فيما يتعلق بالكعك الكلاسيكي. هنا عادة ما يتم إذابة الزبدة ودمجها في نهاية العملية. إذا وضعنا تفاصيلها جانباً ، فإن النتيجة رائعة. نكون كعكات طرية جدا بحجم مثالي يمكن استخدامه كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة.
ليمون مادلين
مادلين هي بسكويت فرنسي ناعم على شكل صدفة ؛ مثالي لتقديمه على الإفطار أو كوجبة خفيفة.
نبذة عن الكاتب: ماريا فازكوز
المطبخ: FRANCESA
نوع الوصفة: حلوى
حصص: 20
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 113 جرام من الزبدة،
- 3 بيضات كبيرة الحجم في درجة حرارة الغرفة
- نكهة الليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 130 جرام من السكر
- 130 جرام دقيق القمح
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- قليل من الملح
- سكر بودرة (اختياري)
إعداد
- نذوب في قدر الزبدة واحتفظي بها دافئة.
- نضرب البيض مع السكر بسرعة عالية حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض ونحصل على خليط رقيق.
- نضيف الفانيليا و قشر الليمون وضرب بسرعة عالية حتى يتكامل كلا المكونين.
- نقوم تدريجياً بدمج دقيق منخول مع الخميرة. تخلط بسرعة منخفضة جدًا أو باستخدام ملعقة لعمل حركات مغلفة حتى لا تسقط العجينة
- أخيرًا ، نضيف في الخيط ملف زبدة مذابة دافئة ونقوم بدمجه مع الملعقة بنفس الطريقة.
- نغطي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين (يمكن أن يكونوا أكثر).
- بعد مرور الوقت ، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة.
- نضع القالب في الثلاجة لمدة 10 دقائق ثم نضعه في الثلاجة الشحوم والدقيق طفيف.
- نملأ التجاويف خارج القالب مع العجينة حتى نصف سعتها ونخبز المادلين ما بين 8 و 10 دقائق ، حتى نرى أنها تحمر قليلاً.
- نحن نتفكك ونترك تبرد على رف السلك وقبل التقديم نرش بالسكر البودرة
معلومات غذائية لكل وجبة
Calorías: 353
مادلين غنية جدا
وبسيط جدا كذلك. لقد اكتشفتهم مؤخرًا وأحاول دائمًا الحصول على عجين جاهز لخبزهم.