المقادير:
300 جرام فطر
2 فيليه لحم غنم
نبيذ مارسالا
60 ز من الزبدة
1 القرنفل من الثوم
كوب من النبيذ الأبيض
طحين
بيمينتا
البقدونس والملح
إعداد:
نظف وقطع الفطر. نقليهم في قدر مع نصف كمية الزبدة والثوم المفروم ، وعندما يتحول لونهم إلى البني جيداً ، اسكبي نصف كوب من النبيذ الأبيض واتركيه يتبخر. يضاف الملح والفلفل ويطهى لبضع دقائق.
طحين فيليه الضأن. في مقلاة أخرى ضعي القليل من زيت الزيتون. نضع ميداليات الخروف والبني. صب النبيذ الأبيض المتبقي.
أضيفي صلصة الفطر إلى المقلاة ورشي 3 ملاعق كبيرة من مارسالا. يُطهى لبضع دقائق ويُرش بالبقدونس المفروم.