كفتة طاجين

الكثير طاجين هي واحدة من أشهر أطباق المطبخ المغربي والتي تبرز من بينها طاجن الدجاج بالليمون، و طاجن لحم البقر أو الضأن مع الخوخ واللوز وأخيرًا كفتة طاجين. هذا الأخير هو الأكثر طهيًا في المنزل والآخران محجوزان أكثر للاحتفالات مثل حفلات الزفاف ، هنا (العيد الذي يحتفل به في اليوم السابع من ولادة الطفل) ، إلخ. اليوم في وصفات المطبخ سنقوم بإعداد كفتة طاجين:

درجة الصعوبة: سهل

مدة التحضير: دقيقة 20 تقريبا.

المقادير:

• نصف كيلو لحم مفروم (بالمغربية كيفتاومن هنا جاء اسم الطاجين)

• 4 طماطم

• 1 بصل (أستخدم 2 لأنها كانت صغيرة)

• 3 فصوص الثوم

• ش. ليتذوق

• 1 ملعقة صغيرة من كمون

• 1 ملعقة صغيرة من بيمنتون

• 1 ملعقة صغيرة من فلفل

• 2 أو 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

• مجموعة من البقدونس والكزبرة الطازجة مفروم (إذا لم يكن لديك كزبرة يمكنك استخدام البقدونس فقط)

• ملعقة كبيرة من تركيز الطماطم (اختياري)

إعداد:

اجلب الطاجين على نار هادئة مع زيت الزيتون بحيث يسخن وأثناء قطع بصل في جوليان. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف البصل. عادة ما يتم تقطيع البصل إلى مكعبات ، ولكن حان الوقت لإخفائه ، لذلك كان علي أن أضعه في الخلاط

إذا كنت تفضل القيام بذلك بالطريقة التقليدية:

بمجرد أن يصبح البصل نصف شفاف ، أضف طماطم فصوص ثوم مقطعة ومهروسة. عندما يتم التراجع عنها ، أضف كوبًا من الماء وملعقة كبيرة من الماء إذا كنت ترغب في ذلك تركيز الطماطم.

إذا كان عليك إخفاء البصل مثلي:

عندما يصبح البصل نصف شفاف ، مرره عبر الخلاط مع طماطم مقطعة إلى مكعبات ، أسنان هذا وكوب من الماء. بمجرد سحق كل شيء أضفه إلى الطاجين.

لدينا الصلصة بالفعل جاهزة تقريبًا ومن هنا فصاعدًا الإجراء هو نفسه ، سواء استخدمت الخلاط أم لا. أضف ال بيمنتون، و كمون، ش.م.ل و فلفل. تخلط جيدا وعندما تبدأ الصلصة في الغليان تضاف البقدونس والكزبرة يقطع ويخلط مرة أخرى.

أثناء غليها لفترة من الوقت ، قم بإعداد اللحم المفروم عن طريق صنع كرات بالحجم الذي تفضله. تقليديا لا يتم تقديم الطاجين في أطباق فردية أو يؤكل مع أدوات المائدة ، ولكن كل شخص يأكل الطاجين مباشرة مع قطع الخبز ، لذلك أفضل صنع كرات صغيرة بحيث يكون ذلك أسهل في وقت الطعام. بعد الانتهاء من صنع جميع الكرات ، قم بإضافتها إلى الطاجين وقم بتغطيتها لمدة 5 دقائق

اقلب كرات اللحم وغطيها مرة أخرى لمدة 5 دقائق أخرى لينتهي من الطهي على الجانب الآخر. ولا شيء آخر! لديك بالفعل الخاص بك كفتة طاجين جاهز.

عندما يتعلق الأمر بالخدمة ...

كما قلت من قبل ، يتم تقديم الطاجين كما هو ويأكل الجميع من هناك (كل واحد على جانبه بالطبع). ومع ذلك يتم تقديم السلطات على أطباق فردية وأدوات مائدة.

اقتراحات الوصفة:

• عادة ما يحتوي طاجين الكفتة أيضًا على بيضة للشخص الواحد. في هذه الحالة ، يجب إضافتهم في آخر 5 دقائق حتى يتم ضبطهم ورشهم كمون وملحكما نرى في هذه المناسبة الأخرى التي صنعت فيها هذا الطاجين:

• يضيف بعض الناس البيض المخفوق بدلاً من البيض الكامل ، وهي مسألة ذوق.

الأفضل…

سأقولها دائمًا: أفضل شيء في الطاجين ليس فقط طهيه البطيء في الطين ، ولكن يمكن أيضًا أن يأكله العديد من الأشخاص دون الحاجة إلى العثور لاحقًا على جبل من الأطباق وأدوات المائدة لتنظيفها ، إنها ميزة عظيمة!

استمتع بوجبتك واستمتع بعطلة نهاية أسبوع سعيدة!

مزيد من المعلومات حول الوصفة