المقادير:
200 جرام طحين
250 جرام سكر
2 ملاعق كبيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
البيض 10
1 علبة خوخ كبيرة في شراب
5 kiwis
1 جرة من مربى الخوخ
بعض أوراق النعناع
إعداد:
اخفقي الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. أضف الزبدة المذابة. يخلط الدقيق المنخل ويخلط مع الخميرة. اخفق البياض حتى يتجمد مع قليل من السكر وأضفهم إلى الصفار. قم بدمجها شيئًا فشيئًا حتى لا يتم تقليل المخاليط كثيرًا. دهن قالب دائري واملأه بخليط الكيك الإسفنجي. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة اتركيها تبرد وافكعيها وقطعيها إلى ثلاثة أجزاء. نقطع الخوخ إلى شرائح والكيوي إلى شرائح. يُوزّع على طبقة من كعكة المربى الإسفنجية ويُغطّى بطبقة من الدراق ويوضع فوقها طبقة أخرى من كعكة الإسفنج. وزعي المزيد من المربى على الوجه وطبقي الكيوي. تُغطى بالورقة الأخيرة من الكعكة الإسفنجية ، وتُدهن بالمربى وتُغطّى بالخوخ والكيوي في دوائر في وضع جيد. يُزين بأوراق النعناع.