كعكة الكريمة ، كعكة إسفنجية غنية وناعمة ورائعة. العجين كثير العصير وطري. يتم تحضير هذه الكوكا لاحتفالات سان خوان ، والمخابز مليئة بالكوكاس. يتم تحضيرها من الصنوبر والقشدة والشوكولاتة والفواكه وقشور لحم الخنزير ، فهي متعة.
الكوكا سهلة التحضير، عليك فقط أن يكون لديك الوقت والصبر لتحضير العجين. لكن الأمر كان يستحق ذلك ، إنه جيد جدًا وليس بهذا التعقيد.
كريم الكوكا
نبذة عن الكاتب: Montse من
نوع الوصفة: الحلويات
حصص: 8
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 500 غرام دقيق القوة
- 10 جرام ملح
- 100 غرام من السكر
- البيض 3
- 100 غرام من الزبدة
- 190 غرام من الماء
- 35 غرام خميرة طازجة
- قشر الليمون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
- الصنوبر والجوز
- سكر الحبوب
- بالنسبة للكريم:
- 1 لتر من الحليب
- 250 غرام من السكر
- 6 صفار
- 80 غرام النشا أو نشا الذرة
- ملعقة صغيرة فانيليا
إعداد
- في وعاء جميع المكونات ما عدا الزبدة والخميرة وتعجن باليد أو بالخلاط إذا كان لديك واحد. سنترك الزبدة في الثلاجة.
- نعجن بعد 5 دقائق نضيف الزبدة ونستمر في عجنها حتى تمتزج جيداً وعندما تكاد العجينة نضيف الخميرة المفرومة مع قليل من الماء لنذوبها بشكل أفضل ونخلط جيداً.
- يجب أن تكون العجينة رفيعة ومرنة. انتهيت من عجنها باليد واضطررت إلى إضافة القليل من الدقيق ، حتى لا تلتصق العجين بيدي ، أو تخرج من الوعاء.
- نترك العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.
- نغطيها بقطعة قماش ونتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة ، ساعة و 1 دقيقة ، أو حتى يتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى 2-3 أجزاء ، شكلي العجينة على شكل كرة واتركيها ترتاح في الثلاجة مغطاة بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، نخرجها ونشكلها ، ونتركها بسمك سنتيمتر واحد.
- نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونضعها في الأعلى. نرسم الكوكا ببيضة مخفوقة قليلاً.
- نغطيها بقطعة قماش ونتركها تتخمر مرة أخرى حتى تضاعف حجمها.
- نقوم بتشغيل الفرن عند 180 درجة. نحضر الكريم.
- نحن نغلي 750 مل. من الحليب مع ملعقة صغيرة فانيليا وسكر. إذا كنت لا تحب نكهة الفانيليا ، يمكنك وضع عود قرفة وقطعة من قشر الليمون. لن نتوقف عن التحريك.
- مع باقي الحليب ، اخلطي صفار البيض والنشا ، وقلبي بالمضرب حتى تختفي الكتل.
- عندما يبدأ الحليب في الغليان ، نضيف مزيج الصفار ، ونقلبه ، وعندما يبدأ في الغليان نتركه لدقيقة أخرى حتى يصبح سميكًا بالفعل وسنقوم بإزالته من الحرارة.
- اتركها تبرد واملأ كيس المعجنات بالكريمة.
- نضع الكريمة فوق العجينة في شرائح متقاطعة.
- نرش السكر والصنوبر ونضعهما في الفرن لمدة 14-15 دقيقة ، ويتم ذلك على الفور ، ويجب أن تراقبوه حتى لا يحترق.
- بعد هذا الوقت سيكون جاهزًا. أخرجه واتركه يبرد.
- وجاهز للأكل !!!