المقادير:
1 كجم.
كرفس مقشر ومكعبات
8 كوب ماء
2 ملاعق صغيرة ملح
3 ملاعق طعام من الزبدة
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1 / 4 كأس الحليب
إعداد:
يُثخن في قدر بالماء والملح ، ويُطهى الكرفس على نار عالية حتى يصبح طريًا.
يُصفّى ويُمرر الزبيب المهروس فورًا مع إضافة الزبدة وجوزة الطيب والفلفل الأبيض والحليب ، ويُحرّك المزيج بقوة بملعقة خشبية حتى يتحقق القوام المطلوب.