الحبار في حبرها طبق جيد جدا ، سهل التحضير. الحبار بالحبر وصفة تقليدية من الباسك ، ويمكن أن نجد هذا الطبق في العديد من الحانات ، مثل التاباس أو كمقبلات.
طبق محضر بحبر خاص به وله نكهة كثيرة. لمرافقة هذا الطبق ، يتم إعداد الأرز الأبيض المطبوخ جيدًا.
الحبار بالحبر
نبذة عن الكاتب: Montse من
نوع الوصفة: سمك
حصص: 4
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 1 كيلو سبيط
- عدد 2 كيس حبر
- 1 cebolla
- 100 غرام طماطم مقلية (5-6 ملاعق كبيرة)
- 150 مل نبيذ أبيض
- الماء والزجاج 1
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
- زيت الزيتون
- ش.
- أرز أبيض مطبوخ
إعداد
- لتحضير الحبار في حبره ، سنبدأ بتنظيف الحبار ، ويمكن القيام بذلك عند بائع السمك.
- بمجرد تنظيفها ، نقطعها إلى شرائح.
- نضع كاسرولة مع نفاثة جيدة من الزيت ونقطع البصل ونضيفه إلى الطاجن ونتركه ينضج ونضيف الطماطم المقلية. عندما يتم سلقه جيدًا ، أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر وأضف كوبًا من الماء. دع كل شيء يطهى لمدة 5 دقائق.
- بعد هذا الوقت يمكننا سحق الصلصة لجعلها أنعم ، سيكون هذا حسب رغبتك ، لكن بهذه الطريقة تصبح الصلصة أكثر ليونة.
- ثم نضيف إلى هذا الطاجن حبر الحبار أو ظرفين من الحبر ، ونقلب جيدًا حتى يذوب ويتحول لون الصلصة إلى اللون الأسود.
- عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، نضيف الحبار المقطّع إلى شرائح أو قطع وقليل من الملح ، ونتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا ينضج أكثر أو أقل ، وسيعتمد ذلك على الحبار. بعد هذا الوقت ، إذا كانت الصلصة صافية جدًا ، سنقوم بإذابة ملعقة كبيرة من دقيق الذرة في القليل من الماء ونضيفها وبالتالي تبقى صلصة أكثر تناسقًا ، إذا كانت على العكس من ذلك فهي كثيفة جدًا نضيف القليل من الماء .
- عندما يصبح الحبار جاهزا نتذوق الملح ونصححها وسيكونون جاهزين للأكل !!! طبق لذيذ يمكن تحضيره من يوم لآخر.
- يبقى فقط طهي القليل من الأرز الأبيض لمرافقة هذا الطبق.