اليوم سنقوم بإعداد طبق من القرنبيط والبطاطس. القرنبيط من الخضروات التي نستهلكها قليلاً على الرغم من أنها غذاء غني جدًا بالفيتامينات والمعادن وحمض الفوليك وغيرها. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية مثل الكبريت الذي يسبب الرائحة الكريهة التي ينبعث منها أثناء الطهي. هناك أيضًا دراسات تقول إنه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
عادة ما يكون غير قابل للهضم ، ولكن هناك من يقول إنهم يتجنبونه بغليه بالقرنفل ، أو كما سنفعله مع رشة من الخل. وهناك من يضيف الحليب حتى لا يفقد لونه الأبيض أثناء الطهي.
وقت التحضير : 40 دقيقة
المكونات
- 1 قرنبيط
- 3 حبات متوسطة الحجم
- 3 بيض مسلوق
- 1 لتر من الحليب
- 90 جرام زبدة
- 1 1/2 ملعقة كبيرة طحين
- 100 غرام من مسحوق الجبن
- 200 غرام جبن إيمنتال المبشور
إعداد
بالنسبة لهذا المستحضر ، سنقوم بشراء قرنبيط أبيض جدًا ، مضغوط وبدون بقع. نزيل الأوراق الخضراء ، ونتخلص من السيقان السميكة ، ونفصل الأغصان. نغسلها تحت الصنبور ونتركها لبضع دقائق في الماء مع رشة من الخل. ثم نشطفها مرة أخرى ونغليها بالقليل من الماء ، في الوقت المناسب تمامًا ، لأنها ستفقد جميع فيتاميناتها مع الطهي لفترات طويلة مثل كل الخضروات. بسبب الرائحة التي يسببها الكبريت نقوم بطهيها مكشوفة حتى لا تتركز ونضيف القليل من الخل وفتات الخبز. يمكننا أيضًا إضافة بعض أوراق الغار لتخفيف الرائحة.
نقوم بغلي البطاطس بقشرها وعندما يتم طهيها جيداً نقوم بتقشيرها. نأمل أن تكون باردة تقريبًا لتقطيعها إلى شرائح متساوية. نقطع البيض بالطول إلى ثلاثة أجزاء. نقوم بتجفيف أغصان القرنبيط في مصفاة ، ولكي نترك كل شيء جاهزًا لتجميع الطبق ، ننشر طبق خبز بالزبدة وفتات الخبز.
نحضر صلصة البشاميل: في قدر غير لاصق نذوب الزبدة.
أضيفي الدقيق لعمل رو أشقر ، وقلبي بسرعة لتتماسك حتى ترتفع الرغوة. نضيف الحليب الساخن على الفور.
نخفض النار والملح ويتبلون بالفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة مع التحريك حتى يتكاثف. ثم نضيف الجبن البودرة ونخلط جيدا.
الآن بعد أن أصبح لدينا جميع المكونات جاهزة ، نقوم بتجميع الطبق ، أولاً نضع طبقة من شرائح البطاطس ونغطيها بملعقة كبيرة من الصلصة والجبن المبشور.
ثم طبقة من القرنبيط والصلصة والجبن المبشور
وأخيراً طبقة من البطاطس والبيض وباقي الصلصة والجبن.
نأخذها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
نحن نخدم بالمجرفة والملعقة ، شهية طيبة!
لقد أعددتها بالفعل ولكن بدون البيضة ، سأجربها ، وأنا لا أصنع البشاميل مثل هذا تمامًا ، ما أفعله هو: أقوم بتسخين رذاذ من الزيت ، وأقلي القليل من البصل ، وأضيف لترًا من الحليب (وهو ما أحتاجه في صينية الخبز الخاصة بي) ، أضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ، ثم أضيف الدقيق حتى يتكاثف.
هذا غني جدًا ، وأنا أفعل ذلك بالفعل ولكن بدون البيض ، سأحاول ذلك.
فاتح للشهية للغاية ، خاصة لمن يجدون صعوبة في تناول الخضار.