إمبانادا الجاليكية مع حشوة البصل واللحم البقري
 
وقت التحضير
وقت الطبخ
مجموع الوقت
 
هذه الوصفة التقليدية لجاليكية إمبانادا باللحم البقري والبصل هي كل ما تحتاجه لتجمع عائلتك وأصدقائك معًا في المنزل. جربها!
نبذة عن الكاتب:
نوع الوصفة: لحم
حصص: 10-12
المكونات
للكتلة
  • 600 غرام. دقيق القوة
  • 10 جرام خميرة طازجة
  • 300 جرام من الماء
  • 10 جرام من الملح
  • 40 جرام من الزيت من سوفريتو
لملء
  • 80 جرام من الزيت
  • 2-3 بصل مقطع
  • 2 فلفل أخضر إيطالي
  • 600 جرام من لحم البقر المفروم (إبرة)
  • 2 البيض المطبوخ
  • الملح والفلفل
إعداد
  1. في وعاء نخلط الدقيق مع الخميرة تمزيقه طازجة يضاف الماء والملح ويخلط باليد حتى تتماسك المكونات.
  2. ثم نضع العجينة على سطح نظيف و نعجن بضع دقائق. نرتاح 8 دقائق ونعجن دقيقتين أخريين مرة أخرى. لذا ، حتى تحصل على عجينة رقيقة ومرنة.
  3. بمجرد الانتهاء من ذلك ، دهن وعاء بقليل من الدهون وادخل العجين وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة قليلاً. دعها ترتاح في مكان خالي من تيار الهواء حتى العجينة الخفيفة ومضاعفة حجمه. في الصيف قد تكون ساعة كافية. بينما في الشتاء قد تحتاج اثنين.
  4. في حين، نحضر الحشوة. للقيام بذلك ، سخني الزيت في قدر واقلي البصل حتى يصبح شفافًا. ثم نضيف الفلفل ونقليها لبضع دقائق أخرى حتى تنضج.
  5. نضيف اللحم، يتبل بسخاء ويطهى لبضع دقائق. سينتهي الطهي لاحقًا في الفرن.
  6. بعد أزل 40 جم من الصلصة. من الزيت لإضافتها إلى العجينة بمجرد أن ترتفع. اعجن حتى تتكامل ثم قسّم العجينة إلى قسمين ، مع الاحتفاظ بأحد الأجزاء في وعاء مغطى بقطعة قماش مبللة.
  7. ثم نمتد مع الأسطوانة على سطح مرشوش بالدقيق ، الجزء الأول من العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا وله السطح اللازم لتغطية صينية الفرن التي سنبطنها بورق الخبز.
  8. توضع العجينة على الصينية وتقليص الحواف الزائدة.
  9. سنقوم بتمديد الجزء الثاني لاحقًا من العجين بنفس الطريقة والاحتياطي.
  10. نقلب الحشوة تُصفى قليلاً (لا تتخلص من السوائل الزائدة) على العجينة الموضوعة على صينية الفرن. نوزع جيدًا على السطح ، ونترك حوالي XNUMX سم على كل جانب حتى نتمكن لاحقًا من إغلاق العجين. على الحشوة ننشر البيض المسلوق المفروم.
  11. ثم، ضع الجزء الثاني من العجين حول الحشوة. اضغط برفق حتى تلتصق الحواف ببعضها ونقوم بقص العجينة الزائدة.
  12. نقرص ونلف الحواف لإغلاق الإمبانادا ونقوم بعمل ثقب في وسط الغطاء العلوي حتى يتمكن من التنفس في الفرن.
  13. تُزين بالقطع المتبقية من عجينة الامبانادا ، نلصقها بالقليل من الماء ، ونسكبها من خلال الجزء الذي تم صنعه مؤخرًا من سوائل الصلصة المحفوظة.
  14. نأخذ الفرن تُحمّى على حرارة 190 درجة مئوية مع الهواء لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية. لذلك ، نخرجه ونضعه على رف ونتركه يهدأ.
  15. استمتعنا بـ Galician empanada مع حشوة لحم العجل والبصل الدافئ.
وصفة بواسطة وصفات المطبخ على https://www.lasrecetascocina.com/empanada-gallega-con-relleno-de-ternera-y-cebolla/