لتحضير هذا الطبق من سمك الراهب مع القريدس في الصلصة ، سنبدأ بإعداد مرق بعظام الراهب ورؤوس الجمبري. نضع القليل من الزيت في قدر ونقلي رؤوس الجمبري ونضيف عظام سمك الراهب ونغطيها بالماء. أضف القليل من الملح واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة بعد أن يبدأ في الغليان. نطفئ ونحجز.
نضع طاجنًا بقليل من الزيت على نار عالية ، ونمرر القريدس على كلا الجانبين. نحن نخرج ونحتفظ.
نملح سمك الراهب ونضعه في الدقيق ونحميه في نفس المقلاة مع القليل من الزيت. نحن نخرج ونحتفظ. نقلي الحبار المقطّع إلى قطع ونقليه ونخرجه.
نحضر الصلصة ونقطع البصل ونضيفه إلى نفس المقلاة حيث قمنا بتحمير السمك ، ويمكننا إضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر. نحمرها قليلاً ونضيف الطماطم ، ونتركها تطهى ، أضع الخبز على جانب واحد لتحميصه ونتركه مع الصلصة لخلط.