نقوم بتنظيف الحبار ، ونفصل الجثث عن الأرجل والزعانف.
نضع مقلاة بالزيت وعندما يكون الجو حارا نضيف اللحم المفروم المتبل بالقليل من الملح والفلفل.
بمجرد تشويح اللحم ، نضع الأرجل والزعانف المفرومة.
نأخذ بضعة أدوار ونقلي كل شيء ، نضع الطماطم المقلية ونقليها.
نقطع البيض المسلوق جيداً ونضيفه إلى الخليط السابق ونقلبه قليلاً ونتركه يبرد.
عندما تبرد العجينة نملأ الحبار بملعقة ونغلقها بعود أسنان.
عندما تمتلئ جميعًا ، نمررها عبر الدقيق وفي قدر بالزيت الساخن نحمرها من الخارج بنار قوية قليلاً ونقوم بإزالتها على طبق.
في نفس الطاجن ، نضع القليل من الزيت ونسلق البصل إلى قطع صغيرة ، وعندما يبدأ لونها نضع الطماطم المهروسة ، ونتركها تطهى 5 دقائق ، نضيف النبيذ الأبيض ، نضع الحبار في الصلصة وتغطى بالماء أو مرق السمك ، اتركها تطهى لمدة 15-20 دقيقة.
نحضر اللحم المفروم ونضيف اللوز والبندق في الهاون ونقطعها جيداً ونضيفها إلى الحبار ، وهذا سيجعل الصلصة كثيفة ، نتذوق الملح وهذا كل شيء.
إذا كنت تحب صلصة أكثر سمكًا ونعومة ، فمررها عبر الصينية أو باستخدام الخلاط.
ويأكل !!!
وصفة بواسطة وصفات المطبخ على https://www.lasrecetascocina.com/calamares-rellenos-carne/