اسكالوب مع صوص الزعفران
نبذة عن الكاتب: ماريا
نوع الوصفة: سمك
حصص: 4
- 12 اسقلوب كبير
- 60 غ. من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 125 مل نبيذ أبيض جاف
- عدد قليل من خيوط الزعفران
- 80 مل كريم سائل (35٪ مجم)
- البقدونس الطازج
- نقوم بتجفيف الأسقلوب بورق المطبخ.
- في مقلاة غير لاصقة نضع 30 جم. من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. نعطي الحرارة وننتظر حتى ذابت الزبدة و "فقاعة".
- ندمج الأسقلوب بطريقة منظمة ويطهى على نار متوسطة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا نقلبهم ونطبخ دقيقة أخرى. ثم نخرجهم من المقلاة ونحتفظ بهم على طبق.
- نرفع النار وأضف النبيذ الأبيض إلى المقلاة. دعها تنفجر لبضع دقائق.
- بعد هاتين الدقيقتين ، نخفض الحرارة و ندمج الزعفران.
- نحرك جيدا و أضف الزبدة المتبقية.
- بمجرد أن يذوب ، نضيف أيضًا الكريمة ونحرك بقليل من القضبان حتى تنضج يقلل ويثخن طفيف.
- نعيد الإسكالوب إلى المقلاة و نحن نقدم البقدونس.
وصفة بواسطة وصفات المطبخ على https://www.lasrecetascocina.com/vieiras-en-salsa-de-azafran/
3.5.3208