شرائح الخنزير البري

أصبحت لحوم الطرائد ، في المدن الكبيرة وفي الحياة الحديثة ، مجهولة كبيرة (ليس كذلك في الصيد أو القرى الجبلية ، حيث كلما نزورنا نسأل أنفسنا كيف يمكنك أن تأكل هذا جيدا).

مذاق اللحم الجيد لحيوان نشأ بحرية ، يتغذى على المكسرات وبالقوة التي تمنحها الحياة البرية ، ليس له مقارنة. 

أصبحت لحوم الطرائد ، في المدن الكبيرة وفي الحياة الحديثة ، مجهولة كبيرة (ليس كذلك في الصيد أو القرى الجبلية ، حيث كلما نزورنا نسأل أنفسنا كيف يمكنك أن تأكل هذا جيدا).

مذاق اللحم الجيد لحيوان نشأ بحرية ، يتغذى على المكسرات وبالقوة التي تمنحها الحياة البرية ، ليس له مقارنة.

المقادير:

500 غرام لحم الخاصرة الخنزير البري

زعتر

زبيب

الصنوبر والجوز

خل مودينا (أفضل النوع الأكثر حلاوة ، لكن أي خل نبيذ يعمل أيضًا)

نفط

ماء

أفكريم

البطاطا

طماطم

الكوسة

في وعاء نخلط نفثًا جيدًا من زيت الزيتون والخل والزعتر والملح والفلفل. نقع اللحم في هذه الصلصة لمدة 10-24 ساعة.

بمجرد نقع اللحم ، نحفظ الصلصة ونضع الشرائح جانبًا على طبق ، لذلك عندما يكون لدينا كل شيء جاهز ، نضعها على الشواية أو الشواية.

نضع الفرن عند حوالي 200 درجة مئوية (إذا كانت قوية جدًا فقد تكون أقل) ونبدأ في تحضير الصلصة أثناء تسخينها.

للصلصة ، اقلي الزبيب والصنوبر وأضيفي الصلصة المتبقية من تتبيل الفيليه وكوب من الماء وحبة أفكريم. نتركها تقلل لمدة 20 دقيقة.

في الفرن الساخن ، نضع البطاطس (مقطعة في دهون جوليان) والكوسة (أيضًا في مكعبات مكتنزة) والطماطم الكاملة. دع كل شيء يطهى لمدة 15-20 دقيقة.

حالما نحصل على الصلصة والتزيين جاهزين ، نمرر شرائح الخنزير البري على صينية أو على الشواية (تعتبر أحواض الشواء للسيراميك الزجاجي مثالية) على درجة حرارة عالية جدًا ، بحيث تكون غنية بالعصارة.

نقدم شرائح اللحم مع التزيين والصوص في الأعلى. يمكننا تزيين القليل من البقدونس ، كما في الصورة.

شهية طيبة.