المقادير:
400 جرام أرز
750 جرام من المحار
750 جرام بلح البحر
100 جرام من ذيول الجمبري
100 جرام فطر
بقدونس مفروم
1/2 كوب من النبيذ الأبيض
ملح وفلفل.
لتحضير الصلصة:
2 بيض مسلوق
6 خيوط من الزعفران
ملح ، زيت زيتون ، فلفل و صوص رسيستيرشاير.
إعداد:
اغسل ونظف البطلينوس وبلح البحر. ضعيهم في قدر على النار مع النبيذ الأبيض حتى يفتحوا. بعد تجريد الرخويات من صماماتها ، تحترق. يُطهى الأرز في ماء مملح قليلاً لمدة 15 دقيقة ويبرد.
اخلطي الأرز مع الرخويات والروبيان وشرائح الفطر في وعاء.
للصلصة: يُسحق البيض في الهاون ، ويُضاف تدريجياً الزيت والزعفران وبضع قطرات من صلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل.
تُسكب الصلصة فوق الأرز وتُرش بالبقدونس.