يوم الملوك الثلاثة هو تاريخ خاص جدًا ، خاصة بالنسبة لأصغر المنزل. إنه يوم التقاليد والاحتفال بالأسرة ؛ ومن بين تلك التقاليد تبرز تقاليد تناول الطعام النموذجي روسكون دي رييس. نظرًا لأنه لا يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك ، فإننا نقدم في هذا الموقع وصفة خاصة جدًا لإعداد طبق رائع من roscón de Reyes محليًا والاستمتاع به كحلوى مع جميع أحبائك.
المكونات (20 حصص)
لتحضير العجين المخمر:
- 70 غرام حليب
- 10 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 130 غرام دقيق القوة
سكر منكه:
- 120 غرام السكر إذا كان لديك TMX أو السكر البودرة إذا لم يكن لديك
- 3/4 قشر برتقال
- 3/4 قشر ليمون
للكتلة:
- 60 غرام حليب
- 70 غرام من الزبدة
- البيض 2
- 20 غرام خميرة الخباز الطازجة
- 30 غرام ماء زهر البرتقال
- 450 غرام دقيق القوة
- رشة ملح
الديكور:
- لقد ضربت البيض
- فواكه مسكرة
- لوز مقطع
- سكر
ملاحظة:
احتفظ بالمكونات في درجة حرارة الغرفة.
إعداد
أولاً سنقوم بإعداد ملف روسكون المخمر. للقيام بذلك ، نقوم بفك الخميرة في الدقيق بأيدينا ونخلطها مع باقي مكونات العجين المخمر حتى تشكل كرة مضغوطة.
نضع الكرة في وعاء و نغطي بالماء الدافئ (أنه عند لمسه لا ينتج لنا لا بردًا ولا حرارة). ننتظر حتى تطفو العجينة ويتضاعف حجمها (يمكن أن تستغرق ما بين 25 دقيقة وساعة).
بينما تنتهي من مضاعفة حجمها ، نقوم بإعداد سكر منكه: نبشّر قشر البرتقال والليمون ونخلطه مع السكر البودرة.
عندما تضاعف الكرة حجمها وتصبح جاهزة للاستخدام ، نستمر في التحضير الكتلة الرئيسية. نقوم بفك الخميرة في الدقيق بأصابعنا ونضيف ونخلط الحليب والبيض والسكر المنكه والملح والعجين المخمر. نخلطها جيدًا ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق وباستخدام أيدينا مع الفرم الصغير ، نعجنها شيئًا فشيئًا. نضيف الزبدة بينما نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
نضع العجينة في وعاء ونغطيها بقطعة قماش. ندعها راحة حتى يتضاعف في الحجم (حوالي ساعة ونصف).
نضع العجينة على المنضدة ونعجنها أكثر قليلاً ديغاس عليه. نقسمها إلى أجزاء حسب كمية roscones التي نريد صنعها. عادةً ما أقسمها إلى قسمين وأحصل على قطعتين من 8-10 أجزاء كبيرة.
نشكل العجين على شكل كرة ونسحقه. نضع أصابعنا في المنتصف ونصنع الثقب شيئًا فشيئًا.
وزعي الروسكون بالبيض المخفوق ، وأضيفي الفاكهة المسكرة على شكل شرائح وشرائح اللوز لتزيين. نضع السكر فوقه ونبلله بفرشاة سيليكون.
نترك العجين يرتاح حتى يتضاعف في الحجم.
نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. عندما يكون الجو حارًا ، نقدم لك آلة roscón ونحصل عليها لمدة 20 دقيقة. عليك أن تدرك أنه لا يكتسب اللون البني كثيرًا. إذا رأينا أنه ذهبي بالفعل بدرجة كافية ، فإننا نضع ورقة من ورق البال في الأعلى بحيث لا تحترق.
نخرج roscón وإذا شعرنا أنه يمكننا ذلك املأها مع كريمة ، كريمة معجنات ، شوكولاتة ...
الملوك السعداء!