راهب متبل، طريقة لأكل السمك مع الكثير من النكهة. طبق نموذجي من الأندلس عبارة عن سمك متبل ، وفي العديد من الحانات يعتبر تابا جيدًا جدًا. اعتمادًا على المناطق التي يميل التتبيلة إليها للتنوع ، تتغير بعض التوابل. لذلك إذا كان هناك واحد لا يعجبك ، فيمكن استبداله بآخر. إذا كنت لا تحب الخل كثيرًا ، يمكنك استبدال النصف بالنبيذ الأبيض أو الماء.
يمكنك استخدام السمك الذي تفضله ، لكن من الأفضل أن تمسك الأسماك التي تحتوي على لحم قاسي بالتتبيلة ثم تقلى.
راهب متبل
نبذة عن الكاتب: Montse من
نوع الوصفة: سمك
حصص: 4
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 1 راهب 1 كيلو
- 1 كوب خل
- 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 2 فصوص الثوم
- ش.
- طحين
- زيت للقلي
إعداد
- لعمل سمك الراهب المتبل ، سنطلب أولاً من بائع السمك إزالة العمود الفقري المركزي ، وننظفه ونزيل الأشواك من الجانبين ونقطعه إلى قطع بطول 2 سم تقريبًا.
- نضع القطع على صينية ونضيف الملح والزعتر والفلفل الحلو والقليل من الملح وكوب الخل. نحن نمزج.
- يقطع الثوم ويضاف إلى الخليط. اتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، مغطى بغلاف بلاستيكي. سنقوم بإزالته.
- نقوم بإخراج سمك الراهب المتبل من الثلاجة. نضع مقلاة على نار متوسطة مع الكثير من الزيت للقلي.
- نضع الطحين على طبق ، ونزيل قطع سمك الراهب ، ونصفّي التتبيلة جيدًا ، ونمرر الدقيق ونقلي قطع سمك الراهب على دفعات ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرجها ونضعها على طبق مع ورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد.
- نخدمهم على الفور حتى لا يصابوا بالبرد. يمكننا أن نرافقه مع سلطة.