من أصل المعكرونة هناك عدة إصدارات ، أحدها هو ذلك ماركو بولو عند عودته من رحلته إلى الشرق (الذي يشكك فيه بعض المؤرخين) يقدم استخدام نوع من "بيولين" البقالة (السباغيتي = سباغو = تويتي) الذي صنعه الصينيون ، لكن في الواقع لم يتم صنعها من القمح ولكن من دقيق الأرز والماء ، ليست لذيذة مثل المنتج الذي أصبح من الممكن تحقيقه بمرور الوقت والبراعة.
يجب أن نؤكد أن العرب وشعوب البحر الأبيض المتوسط الأخرى كانت تعرف المعكرونة قبل الرحالة البندقية العظيم.
هناك نسخة أخرى من المعكرونة من أصل ليغوري ، نظرًا لوجود مستند من عام 1279 (قبل ثلاثة عشر عامًا من عودة ماركو بولو) معروض في متحف سباغيتي في إمبيريا ، حيث يوجد كاتب عدل من جنوة ، يسرد سلع العميل ، يشير إلى سلطانية مع المكرونة ، وهي معكرونة إيطالية بلا منازع.
منذ عام 1300 ، انتشر استخدام المعكرونة في جميع أنحاء إيطاليا وكان ذلك في بداية القرن الثامن عشر عندما ولدت الآلات الأولى والبدائية لإنتاجها في نابولي.
أحب المعكرونة ولذلك قررت تحضير بعض الرافيولي محلي الصنع.
درجة الصعوبة: سهل
وقت التحضير: 35-40 دقيقة
مكونات صنع المعكرونة (6 أشخاص)
- 300 غرام من الدقيق
- البيض كله 3
- 1 صفار بيضة
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- ش.
إعداد:
- نضع الطحين في وعاء في شكل التاجفي منتصف التاج نضع البيض وملعقة الزيت ورشة ملح.
- نقلب كل شيء بملعقة حتى يصبح العجين مستويًا جيدًا. تحت ال اتركه يرتاح لبضع دقائق (5 دقائق) نغطي العجينة بقطعة قماش.
- بعد تركها ترتاح ، نطحن البنك ونضع العجين ، بهذه الطريقة يكون جاهزًا لمدها إلى السماكة المرغوبة وتقطيعها (لقد قطعتها بالقوالب لعمل ملفات تعريف الارتباط على شكل قلب)
مكونات الحشوة:
- 300 جرام لحم مفروم
- 5 ملاعق كبيرة جبن دهن (فيلادلفيا)
إعداد:
- نحن نطبخ اللحمعندما يتحول لونه إلى البني نضيف الجبن لينتشر حتى يتلاشى مع اللحم.
بمجرد طهي اللحم ، نملأ الرافيولي. لهذا أخذت المعكرونة (في حالتي على شكل قلب) ووضعت اللحم فوقها ، ثم أخذت قطعة أخرى من المعكرونة ووضعتها فوقها لصنع أكياس على شكل قلب. أخيرًا ، حتى تلتصق الطبقتان جيدًا ، قمنا بتكسيرهما بشوكة ، وتبقى على النحو التالي.
لطهيها ، يجب أن نضيفها إلى الماء المغلي بالملح والزيت. بمجرد وصول ejems إلى القاع ، سنعرف أنها قد انتهت عندما يطفو الرافيولي. يستغرق ما بين 1 و 2 دقيقة
أخيرًا ، أضفت صلصة الطماطم والبصل. لكن يمكنك صنعها بالصلصة التي تحبها أكثر ، مثل صلصة كاربونارا.
