اليوم أقدم لكم هذا لذيذ و طبق تقليدي من المطبخ الإسباني ، لحم الخنزير المطهو ببطء مع البطاطا. طبق يتم تقديمه تقليديًا في المطبخ الأندلسي ، على الرغم من أنه شائع جدًا أيضًا في مناطق أخرى من الجغرافيا الإسبانية. الخدين عبارة عن لحم قليل الدهن يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون ، لذا يجب تناوله باعتدال.
من أهم خطوات هذه الوصفة التحضير المسبق للحم. من المهم جدًا تنظيف الخدين جيدًا وإزالة جميع الدهون الزائدة وغسل اللحم جيدًا بالماء البارد. من الضروري أيضًا الطهي دون تسرع ، لأنه في هذه الحالة ، سيكون الخدين أكثر عصارة إذا تم طهيه على نار خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون اللحم قادرًا على إطلاق كل عصيره وسوف تتكاثف الصلصة بشكل طبيعي. دون مزيد من اللغط ، نذهب إلى المطبخ!
خدود لحم الخنزير مطهو مع البطاطس
خدود لحم الخنزير مطهو مع البطاطس
نبذة عن الكاتب: توني توريس
المطبخ: الإسبانية
نوع الوصفة: الإفطار
حصص: 4
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 1 كجم من خدود الخنزير الايبيرية
- 4 فصوص من الثوم
- 1 cebolla
- الجزر 2
- أوراق خليج 2
- كوب واحد من النبيذ الأحمر
- ش.م.ل
- فلفل
- جوزة الطيب
- زيت الزيتون البكر
- 4 حبات بطاطس كبيرة
إعداد
- أولاً ، سنقوم بتنظيف الخدين جيدًا وإزالة الدهون الزائدة وغسل اللحم بالماء البارد.
- نقوم بتقطيع الخدين إلى قطع صغيرة ، كما هو الحال في قضمة واحدة.
- يتبل اللحم بالملح والفلفل والاحتياطي.
- الآن ، سنقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- ننظف الثوم ونقطعها.
- قشر وقطّع الجزر إلى قطع ليست سميكة جدًا.
- نضع قدرًا كافيًا من العمق على النار برذاذ زيت الزيتون.
- عندما يصبح الزيت دافئًا ، يُضاف الثوم والبصل والجزر إلى الطاجن ويُقلى لبضع دقائق.
- أضف ورقتي الغار واترك بضع ثوان.
- الآن ، ندمج اللحم ونخفض الحرارة ونتركه يطهى جيدًا على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك الوقت ، أضف كأس النبيذ الأحمر واتركه يتقلص لمدة 15 دقيقة.
- ثم يضاف كوب من الماء ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
- أثناء طهي اللحم ، سنقوم بإعداد البطاطس.
- نقشر ونغسل البطاطس جيداً ونقطعها إلى قطع مربعة صغيرة الحجم تشبه الوجنتين.
- تقلى البطاطس بالزيت الساخن وتوضع على ورق ماص للتخلص من الدهون الزائدة.
- للإنهاء ، أضيفي البطاطس إلى الكسرولة واطهي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
- دع الحساء يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.