خبز مقطع على طريقة سياباتا ، رقيق وذو قشرة مقرمشة

كل يوم نأكل الخبز والحقيقة هي أنه في المخابز يمكننا أن نجد أطايب أصلية. هنا في فرنسا تذهب إلى مخبز وتصاب بالجنون ، هناك الكثير من التنوع الذي هو أفضل ، إذا كان الأمر متروكًا لي ، فسوف آخذ كل شيء. كم هو جيد! ومن يقول أنه لا يمكننا إعداد خبز جيد غني بما يمكننا شراؤه بالفعل؟

في الأيام الباردة ، تريد تشغيل الفرن ، لذلك قررت اليوم ، بدلاً من الذهاب إلى المخبز ، إعداد خبز غني على طراز سياباتا ، مع قشرة مقرمشة وداخل إسفنجي. لذيذ! اليوم سنتناول وجبة خفيفة من الخبز المصنوع منزليًا بينما نشاهد تساقط الثلوج بفنجان من الشوكولاتة الساخنة ، ويمكنك أيضًا فعل الشيء نفسه لأن الوصفة سهلة للغاية.

المكونات

• 250 غرام من الطحين القوي
• 10 غرام خميرة طازجة
• 25 غرام من الحليب كامل الدسم (دافئ)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 150 غرام ماء

إعداد

أول شيء سنفعله هو تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ. من ناحية أخرى ، نضيف الدقيق في وعاء مع الملح ونضيف الحليب مع الخميرة المخففة ونضيف الماء شيئًا فشيئًا. لا يجوز لك استخدام كل الماء حيث لا تمتص جميع أنواع الطحين نفس الشيء ، لذلك نضيف القليل ونمزج ، إذا رأينا أن هناك حاجة إلى المزيد ، نواصل الإضافة وسنواصل حتى نحصل على عجينة لزجة لا يمكن التعامل معها على ما يبدو.

نترك العجين يرتاح لمدة ساعة مغطى بقطعة قماش نظيفة (في مكان لا يوجد فيه تيار). بعد ذلك الوقت ، نفرغ العجين على سطح مرشوش بالدقيق ، ونطحن أيدينا أيضًا بالدقيق ونعطي العجين شكلًا ممدودًا بنفس طول القالب الذي سنستخدمه. ندهن القالب بالزبدة ونضع العجينة فيه ، ونتركه يرتاح مرة أخرى لمدة ساعة.

قبل حوالي عشرين دقيقة من نهاية الباقي ، سنشغل الفرن على حرارة 250 درجة مئوية. عندما ينتهي الباقي ، نخفض درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية ونضع القالب فيه. اخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، وفي النهاية نخرجها من الفرن ونتركها تبرد من القالب.

الملاحظات

• القالب الذي أستخدمه هو قالب الكعكة الممدود الكلاسيكي ، والمعروف باسم قالب كعكة البرقوق.
• بهذه الكميات يخرج رغيف صغير (27 سم). إذا كان لدينا قالب أكبر يمكننا مضاعفة كمية المكونات.

مزيد من المعلومات - بريوش سهلة للوجبات الخفيفة في الشركة

مزيد من المعلومات حول الوصفة