ليس عليك أن تذهب بعيدًا لتفوتك طعم المنزل، الذي يجب أن يكون حاضرًا في كتاب الوصفات كما لو كانت خزانة ملابس. التقاليد والطليعة بين المقالي ليسا متعارضين ، في الواقع ، يتزوجون جيدًا. لهذا السبب ، أعترف اليوم بجزء من جذوري وأشارككم امتلاء روائحها بطبق مصنوع في مايوركا ، والذي سيكون «طبقًا مريحًا من حبار مايوركا المقلي»(بلمسة من الجير).
قد يكون هذا جيدًا وصفة للأطفال و "عدم التحمل الأخضر" لأنه يحتوي على القليل من الخضار والكثير من "البطاطس المقلية". كن حذرا مع مطبخ مايوركا! أن لا أحد يتفوق علينا في البحر الأبيض المتوسط ، لكن الطعام الخفيف ، لا ننهي السيطرة عليه. مهما كان الأمر ، فإن اليوم هو يوم ... لذا ضع قائمة التشغيل المفضلة لديك من Spotify ، واسكب لنفسك كأسًا من النبيذ الأبيض واستمتع بمتعة الطهي (لأنه بحرص يكون مذاقه أفضل).
- 600 غرام بني داكن
- 4-5 بطاطس كبيرة (600-750 جم)
- 4 فصوص من الثوم
- 1 فلفل أحمر
- 60 غرام من الملفوف المفروم
- 1 حفنة من الثوم المعمر
- 2 ورق الغار
- 1 بصلة (نعم ، بالإضافة إلى الثوم المعمر)
- شمر
- الفلفل الأحمر الحلو
- Pimienta negra
- ش.
- زيت الزيتون
- كلس
- اليوم نكتشف المفهوم "Greixonera" (وعاء فخاري أكا) الذي سنستخدمه لتحقيق أقصى قدر من النكهة "من سا تيرا" يمكننا بهذه الوصفة من مطبخ البليار التقليدي. على الرغم من حبار مايوركا المقلي إنه طبق أكثر تفصيلاً من الذي نقدمه هنا اليوم ، ونبسطه بالحفاظ على نكهة تقليديةهو (ونحن نقدم معروفاً للأمهات بإزالة القريدس والبازلاء لتجنب ضرب الأطفال في المنزل).
- يُسخن 40 سنتيلتر من الزيت ويُضاف البصل المفروم مع الثوم الكامل والفلفل الحار وورق الغار ويُقلى لمدة دقيقتين.
- يُضاف الفلفل الأحمر المقطّع إلى مربعات صغيرة ويُقلى لمدة 8-10 دقائق.
- يُضاف الملفوف المفروم جيدًا جدًا مع تحريك جميع المكونات حتى لا يلتصق الخليط في المقلاة. يُضاف غصن من الشمر والملح والفلفل والبابريكا الحلوة ويُقلى لمدة 8-10 دقائق أخرى ، حتى يصبح كل شيء بنياً ذهبياً.
- ارفعي المقلاة عن النار واحتفظي بها في طبق من الطين (greixonera) وأزيلي أوراق الغار والثوم وأغصان الشمر.
- في نفس المقلاة ، نضيف القليل من الزيت ومكعبات الحبار. غطي المقلاة واقليها لمدة 10 دقائق.
- عندما يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، أضف الحبار إلى الخضروات المحفوظة. يقلب جيدا وتذوق وتصحيح بالملح والفلفل.
- في هذه الأثناء ، نقلي البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا مع فصين من الثوم. نضيف البطاطس للمصدر مع خليط الحبار والصوص ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ، نضيف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- إذا كنت ترغب حقًا في الانغماس في "رحلة فلكية تذوق الطعام" ، فحاول إنهاء الطبق برذاذ الليمون على كل وجبة. مذهل!