المقادير:
1 1400 جم بطة
100 سنتيلتر من البيرة
30 ز من الزبدة
1 cebolla
1 غصن زعتر
1 غصن إكليل الجبل
2 ورقة حكيم
1 ملعقة طعام زبيب
الملح والفلفل
إعداد:
نظف الديك الرومي.
نضع الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة وعندما يُسلق يُضاف الديك الرومي مع التقليب حتى ينضج بالكامل.
صب البيرة واتركها على نار هادئة.
يُضاف الملح والفلفل وإكليل الجبل والزعتر وأوراق المريمية ويُطهى لمدة ساعة ، مع الحرص على تبليل البط من وقت لآخر بالمزيد من البيرة أو الماء وإعطاءه عدة مرات.
تُرفع الأعشاب من سائل الطهي ، وإذا لم يتم تقييد ذلك بزيادة الحرارة.
بضع دقائق قبل إبعاده عن النار ، أضيفي الزبيب واتركيه يغلي لبضع دقائق.
نقطع البط إلى قطع ونقدمها في صينية مع الصلصة.