بابا غنوش عبارة عن عجينة تعتمد على هريس الباذنجان النموذجي المطبخ العربي والمتوسطي. عادة ما يتم تناوله مع خبز البيتا ، ولكن يمكننا أيضًا استخدامه لنشر الساندويتش أو كمرافق لطبق المعكرونة أو تمبورا ال دينت النباتية
المكون الرئيسي هو باذنجان مشويوالتي يتم طحنها تقليديًا وخلطها مع الطحينة وعصير الليمون والثوم وشراب الرمان والكمون. في المنزل ، قمنا بإعداد نسختنا الخاصة التي أردنا أيضًا سقيها ، مثل النوع التقليدي ، بزيت الزيتون. لا تتوقف عن تجربة طبق الباذنجان هذا ، سوف تكرره!
باذنجان أو بابا غنوج
طبق الباذنجان الذي نعده اليوم هو نسخة من بابا غنوش ، وهو كريم نموذجي للغاية للمطبخ العربي يؤكل مع خبز البيتا.
نبذة عن الكاتب: ماريا
نوع الوصفة: مقبلات
حصص: 6
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 1 باذنجان كبير
- 3 ملاعق كبيرة طحينة
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى كمية إضافية للرذاذ
- 1 فص ثوم مقشر ومفروم
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملح وفلفل أسود
- كزبرة وكوكيز طازجة.
إعداد
- يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول. نضعها جانب اللحم لأسفل على صينية خبز مبطنة و تحمص لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، نتركه يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية حتى نتمكن من التعامل معه.
- ثم نزيل قشر الباذنجان ونضعه في معالج الطعام. نسحق ، ونترك بعض القطع لتبقى.
- نضيف الطحينة عصير الليمون ، زيت الزيتون ، الثوم ، البابريكا المدخنة ويتبل بالملح والفلفل. نعمل مرة أخرى حتى نحصل على قوام ناعم ودسم.
- نقوم بتصحيح نكهتها ، إذا لزم الأمر ، نضعها في وعاء و نضع في الثلاجة 1 ساعة.
- نقدم لكم طبق الباذنجان زيت الزيتون البكر كزبرة اضافية ومفرومة.