مجلس معجنات وحلويات تقليدية

لطالما لفتت الحلويات التقليدية انتباهي ، ولهذا لا يمكنني مقاومة صنعها معاجين المجلس عندما أخبرني أحد الأصدقاء عنهم الشهر الماضي. عادة مدريد ، يعود أصلهم إلى مطعم El Riojano للحلويات ، الواقع في Calle Mayor والذي تأسس في عام 1855.

ما أعجبني في هذه المعكرونة في البداية كان قائمة المكونات الخاصة بهم ، وهي بسيطة ومتوفرة في المخزن في أي وقت من السنة. والثاني شكله حلزوني وغطائه ذهبي قليلا. بمجرد تذوقها ، أنا واضح أنني سأكررها ، أحب نسيجها ونسيجها رائحة الليمون.

المكونات

من 40 إلى 50 معكرونة

• 2 بيض متوسط
• 1 صفار
• 85 غرام من السكر
• 41 غرام زبدة (مذابة)
• 250-260 غ من دقيق المعجنات
• قشر 1 ليمون
• 1 بيضة للدهن

المكونات

نضرب البيضوالصفار والسكر حتى يذوب.

تتمة ندمج في العجين زبدة وقشر ليمون وخفق.

أخيرًا ، نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا. نمزج حتى نحصل على واحد العجين الذي يمكننا العمل على سطح مطحون.

نمرر الأسطوانة عدة مرات فوق العجين حتى يكتسب نسيج أكثر سلاسة ورائع. في هذه المرحلة ، من الصعب أن تلتصق بأيدينا.

نقوم بتسخين فرن على حرارة 200 درجة مئوية.

نحن نأخذ أجزاء أصغر من حبة الجوز ولكن أكبر من حبة العنب. نمدها بأيدينا ، ونلفها حول الطاولة (كما لو كانت من البلاستيسين). يجب أن نحصل على دودة طولها 10 سم. تقريبًا مع مركز أكثر سمكًا ونهايات أدق. نقوم بلفها كما هو موضح في الصور ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.

نكرر العملية حتى يتم صنع كل المعكرونة. مرة واحدة في دهنها بالبيض المخفوق.

نضعهم فيها فرن لمدة 15 دقيقة. سيختلف الوقت حسب الفرن وحجم المعكرونة ، لذلك سيكون من المناسب مراقبة المعكرونة من الدقيقة 10.

نخرج من الفرن و دعها تبرد على الرف قبل الاختبار.

مزيد من المعلومات حول الوصفة