الحلزون في المرق ، وصفة نموذجية من Cádiz

أردت اليوم تحضير وصفة صيفية نموذجية تقليديا في مقاطعة قادس. إنها وصفة تعمل كفاتح للشهية أو ك أعلى، لذلك فهو شائع جدًا على طرق التاباس الأندلسية.

وصفة الحلزون هذه شاقة إلى حد ما، حيث يجب غسل الحلزون جيدًا حتى يطلقوا السلايم ، رغم أن هذا هو المفتاح ، بالإضافة إلى مرقه اللذيذ. إنه يستحق القيام به ، أؤكد لك.

المكونات

• 2 كيلو من القواقع.
• 1 بصلة كاملة.
• 1 رأس ثوم
• كيس واحد من بهارات الحلزون (فلفل أسود ، كمون ، كمون ، فلفل حار).
• ملح
• المياه.

إعداد

لعمل وصفة الحلزون هذه ، علينا أولاً أن نترك الحلزون صائمًا ليوم كامل. بهذه الطريقة نتأكد من تطهيرها. في اليوم التالي لأخذهم ، سيتعين علينا ذلك اغسلهم جيدا. للقيام بذلك ، سنضعهم في حوض الصنبور وسنسكب الماء مع حفنة من الملح وسنقوم بالتحريك حتى يطلقوا السلايم. بعد ذلك ، نقوم بغسل المياه ورميها بعيدًا ونقوم بنفس العملية عدة مرات حتى نرى أنها لم تعد تطلق الكثير من السلايم.

بعد ذلك ننقلها إلى قدر كبير ونغطيها بالماء ونضعها نار خفيفة بحيث يبدأون في الخروج من القشرة مع حرارة الماء. بمجرد أن نرى أن الجميع في الخارج ، نرفع النار إلى أقصى حد ، وبالتالي يموتون في الخارج. يجب أن تتم هذه العملية على هذا النحو ، وإلا فإننا نخاطر ببقائهم جميعًا في الداخل ولا يمكننا أكلهم.

عندما يغلي لبضع دقائق ، نضيف شبكة مليئة ببهارات الحلزون. يمكن العثور على هذه الشبكة في أي suverir رخيص ، وإلا يمكنك القيام بذلك بشاش أو قطعة قماش نظيفة. بالإضافة إلى ذلك ، سنقوم بدمج رأس الثوم والبصل. أثناء الغليان ، من الطبيعي أن يطلقوا المزيد babas لذلك سنقوم بإزالته بملعقة أو ملعقة مثقوبة.

أخيرا ، سوف نغادر يغلي لمدة 30 دقائق المزيد وستكون هذه القواقع اللذيذة في المرق جاهزة. سيتم تقديمها في طبق عميق كغداء أو في طبق خزفي أو وعاء أو كأس قهوة كغطاء. آمل أن تستمتع به.

معلومات اكثر - طاجن الحلزون

مزيد من المعلومات حول الوصفة