الفطائر مع كومبوت التفاح وحلوى الكرنفال

إذا كان هناك شيء أتذكره من رحلاتي إلى غاليسيا عندما كنت طفلاً ، فهو الفطائر التي أكلناها في وقت الكرنفال. أ الوصفة الجاليكية التقليدية عجينتها اليوم سنصنعها بالدقيق والحليب والبيض ، وهي المكونات الأساسية في المطبخ والتي قمت بفرزها مع لمسة خفيفة من الليمون.

تقبل الفطائر العديد من المصاحبات و عصير التفاح إنها واحدة من بين العديد. كومبوت أساسي ، مع شراب قوي إلى حد ما ، يمكنك استخدامه أيضًا لمرافقة اللحوم المشوية. ما هي الوصفات التي لا ينقصها كانافال في مطبخك؟ الفطائر والتوريجا التقليدية هي حلوى أكيدة في بلدي.

المكونات

للفطائر (10 فطائر)

• 1 بيضة كبيرة
• 250 مل حليب
• رشة ملح
• 75 غ دقيق
• نكهة الليمون (اختياري)
• 50 غرام سكر بودرة للتزيين

للكومبوت:

• 3 تفاح التفاح
• عصير نصف ليمونة.
• 100 غرام من السكر
• 200 مل من الماء
• رشة قرفة مطحونة
• بضع قطرات من خلاصة الفانيليا

إعداد

نبدأ بتطوير عجينة الفطائر. لهذا سنحتاج إلى خلط البيض والحليب والدقيق وقشر الليمون في وعاء كبير. سنضرب بالقضبان الكهربائية حتى نحصل على عجينة موحدة ، بدون كتل. بمجرد الانتهاء من ذلك ، سنتركه يرتاح لمدة ساعة واحدة على الأقل.

أثناء استراحة العجين ، يمكننا تطوير وصفتنا من خلال تحضير عصير التفاح. نحن نقشر ، نلب التفاح ونقطعها إلى نرد. نحتفظ بالقطع في وعاء منقوع بعصير الليمون.

نضع أ شراب خفيف طهي الماء والسكر في قدر على نار متوسطة. عندما تبدأ في الغليان وتتسمك (4-5 دقائق) أضيفي قطع التفاح وقلبي. بدون التوقف عن التحريك ، أضيفي رشة من القرفة وقطرتين من خلاصة الفانيليا واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يقل الشراب ويصبح لون التفاح.

إذا حان وقت استراحة عجينة البان كيك ، فقد حان وقت طهيها. لهذا وضعنا في مقلاة نونستيك بضع قطرات من الزيت الساخن. نصب العجينة في قدر ، بحيث تغطي قاع المقلاة بالكامل ونطهى على نار خفيفة لبضع ثوان حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. ثم نقلبها بمساعدة مجرفة أو شوكة أو لوحة أخرى (حسب درجة الخبرة) وننتهي من صنعها.

نرفعها إلى طبق ونكرر الخطوة السابقة حتى تنضج جميع الفطائر ، ونجمعها واحد فوق الآخر لإبقائهم دافئين.

نقدم لهم صلصة التفاح الباردة أو الدافئة و يرش بالسكر البودرة.

الملاحظات

للتحكم في الزيت الذي أستخدمه لكل مقلاة ، ما أفعله هو دهن الزيت في قاع المقلاة باستخدام أ فرشاة المطبخ. لا تيأس إذا لم يكن الشخص الأول على ما يرام ، فعادة ما يتم التخلص منه.

كومبوت التفاح هو مرافقة لذيذة اللحوم المشوية.

مزيد من المعلومات -Torrijas ، وصفة الكرنفال النموذجية

مزيد من المعلومات حول الوصفة