الخدين هي وجبة مثالية في نهاية الأسبوع. يمكننا أن نرافقها مع السلطة أو البطاطس أو الصلصة فقط ، لأنها مثيرة للإعجاب على أي حال.
إنها وصفة سهلة للغاية ... سنكون رائعين بها ، على الرغم من أننا بحاجة إلى فترة ما بعد الظهيرة الهادئة لأنها بطيئة التحضير.
وجبة مثالية في عطلة نهاية الأسبوع. يمكننا أن نرافقها مع السلطة أو البطاطس أو الصلصة فقط ، لأنها مثيرة للإعجاب على أي حال.
المقادير:
- 400 غرام من الخد الأيبيرية
- 1 صفيحة عجين
- 1 كراث
- 2 جزر
- 1 بصلة
- طماطم مهروسة
- الغار
- سمنة
الأول: تحضير اللحم. سوف يعطوننا إياه قطعًا كبيرة ، لذا فهو مثالي. سنقوم بإزالة أكبر قدر ممكن من الشحوم (بقليل من المهارة ويخرج سكين حاد جدًا جيدًا ، أو باستخدام مقص). نحفظ الدهون التي نزيلها.
بمجرد أن نحصل على اللحم نظيفًا من الدهون ، سنضع علامة عليها قبل طهيها بالخضروات. لهذا ، نضع زيتًا ساخنًا جدًا ، ونضيف الدهن (حتى يعطي المزيد من النكهة) ونذهب من خلال اللحم. ما نريده هو أن يكون لونه بنياً ذهبياً من الخارج ، بحيث لا يطبخ ، لكن ليس من الضروري أن يكون أكثر من اللازم ، فهو دائري ومستدير فقط.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، نضعه في وعاء به كل الخضار وكوب من النبيذ وزوجين أو ثلاثة أكواب من الماء. نترك كل شيء يطبخ لمدة ساعة تقريبًا. سنقوم بثقب اللحم من وقت لآخر لنشعر بمدى صعوبته. عندما يكون اسفنجي ، نكون جاهزين.
El كلدو (أو المرق والخضروات كلها مخفوقة ، يعتمد ذلك على ما إذا كنت تريد صلصة سميكة أكثر أو أقل) نحتفظ بها كصلصة لنسكبها لاحقًا على عجين الفطير.
إنه ينهار (إذا لم ينته ...) تمامًا. نحن ببساطة نخز قطعة اللحم بالشوكة ، و بسكين نقوم بفصل خيوط اللحم.
عندما نحصل عليه ، سنقطع ملف عش الغراباقليهم حتى يطلقوا كل الماء واخلطيهم مع اللحم المبشور.
نضع هذا الخليط في قوالب ونتركه يبرد. مع الدهون الموجودة في اللحم ، ستبقى الكتل - بمجرد أن تبرد - مثالية لتغليفها في عجين الفطير.