المقادير:
500 جرام أرز للرزوتو.
400 جمبري
300 فطر
2 cebollas
1 حفنة من البقدونس
1 كراث
زيت الزيتون
عدد قليل من خيوط الزعفران
كوب من النبيذ الأبيض
جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة
إعداد:
يُقشر القريدس ويُطهى برؤوس وقشور الجمبري في لتر واحد من الماء ويُصنع مرقًا بالبقدونس والكراث.
يُقلى البصل في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. يضاف القريدس والفطر النظيف والمقطع. يقلى بضع دقائق. أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر.
نضيف الأرز والزعفران. سوتيه.
أضيفي المرق شيئًا فشيئًا وقلبي حتى ينضج الأرز.
قدميها مع جبنة البارميزان المبشورة.