أرز سنيوريت مع أيولي النكهات التقليدية

El أرز سنيوريت إنها وصفة تقليدية من ساحل فالنسيا علمني صديق إعدادها. يطلق عليه لأنه يحتوي على كل المحار المقشر بحيث لا تضطر إلى ترك الملعقة أو تتسخ يديك عند تذوقها.

مثل العديد من أطباق الأرز ، يتم إعداده على قاعدة من الأسماك ، أ تركيز مخزون الأسماك موسيقى الروك تقليديا. تُضاف قطع المأكولات البحرية والأسماك إلى الصلصة ، وفي هذه الحالة: الحبار ، والروبيان ، والراهب ؛ على الرغم من أنه يمكنك أيضًا إضافة بلح البحر أو الإمبراطور أو بلح البحر أو جراد البحر. إذا كنت تفضل الأرز الحساء ، جرب هذا مع البطلينوس.

المكونات

لاثنين

• 1/2 بصل
• 1 القرنفل من الثوم
• 70 جرام جمبري
• 60 جرام الحبار أو شرائح الحبار
• 60 جرام د إيراب
• 1 طماطم ناضجة
• نصف كوب من النبيذ الأبيض
• 200 غرام أرز دائري
• 1 لتر من مرق السمك منزلي الصنع
• عدد قليل من خيوط الزعفران
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا من لا فيرا
• زيت الزيتون البكر
• ش.م.ل
• تلوين طعام (اختياري)

للأيولي

• فصوص من الثوم 1-2
• 1 صفار بيضة
• زيت الزيتون

إعداد

في مقلاة صغيرة من 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت عالي الجودة. يقطع البصل صغيرًا جدًا ويقلى حتى يصبح شفافًا. ثم نضيف الثوم المفروم والقريدس والحبار ومكعبات سمك الراهب. سوتيه لبضع دقائق ورش النبيذ الأبيض.

عندما يتبخر الكحول نضيف طماطم مفرومة أو مبشورة وخيوط الزعفران وقلبي لمدة دقيقتين.

نضيف الأرز ونعطيه دورًا ثم نسكب مرق الغليان (سنحتاج إلى ضعف كمية مرق الأرز ، أكثر بقليل). يُضاف الملح والفلفل وملون الطعام إذا رغبت ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم نخفض الحرارة لإنهاء طهي الأرز ، حوالي 15 دقيقة أخرى.

في حين، نحضر الأيولي. نضع حبتين من الثوم المفروم في طبق مسطح ، صفار بيضة واحدة ونقوم بحركات دائرية بشوكة في نفس الاتجاه وبنفس الإيقاع دائمًا. نحن نضيف الزيت شيئًا فشيئًا للسماح له بالاستحلاب. تحقق من هذا الفيديو؛ ستنتهي العملية عندما يكون للأيولي الاتساق اللازم حتى لا يسقط من الشوكة بمفرده.

عندما ينتهي وقت طهي الأرز ، نغادر الوقوف لبضع دقائق ونقدم مع الأيولي.

معلومات اكثر - أرز شوربة مع جندوفلي وصفة تقليدية للأم والجدة

مزيد من المعلومات حول الوصفة