الطحينة ، لا بد منه في المطبخ اللبناني
نذهب اليوم مع وصفة أساسية داخل المطبخ اللبناني. الطحينة أو الطحينة عبارة عن عجينة سمسم تستخدم للدهن مع الخبز أو كمكمل لوصفات أخرى مثل الحمص أو الفلافل أو "الصلصة" على الكباب. يمكننا أن نجعله أكثر سائلة أو أكثر سمكًا اعتمادًا على الاستخدام الذي سنقدمه له.
عادة ما يكون المبلغ المستخدم لكل وصفة بين ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة ، لذلك سنقوم بإعداد كمية صغيرة ، ولكن إذا كنت ترغب في تحقيق المزيد ، عليك فقط مضاعفة الكميات التي سنستخدمها اليوم وفويلا!
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
- 3 ملاعق كبيرة من الماء
- قليل من الملح
إعداد
بمساعدة مفرمة أو خلاط (النوع الذي يمكن أن يقطع الثلج أو المكسرات) سنقوم بسحق السمسم المحمص. نظرًا لكونك كمية صغيرة سترى أن السمسم يرتفع فوق جدران المفرمة أو الخلاط ، فسيتعين علينا التوقف ورميها بملعقة والاستمرار. نضيف الماء والملح ونقطع مرة أخرى حتى نحصل على عجينة.
الملاحظات
- بدلا من الماء يمكنك استخدام زيت الزيتون. سيكون تناول السعرات الحرارية أعلى والنكهة أكثر كثافة. ضع في اعتبارك أن السمسم بمفرده مكثف بالفعل.
- إذا لم يتم تحميص بذور السمسم التي لديك ، فسيتعين عليك ببساطة إعطائها بضع لفات في مقلاة بدون زيت. احرص على عدم الاحتراق ، فاللون بين السمسم الطبيعي والمحمص لا يختلف كثيرًا.
مزيد من المعلومات حول الوصفة
وقت التحضير
وقت الطبخ
مجموع الوقت
سعرات حرارية لكل وجبة 150
محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.