الحبار المضروب إنها تاباس جيد أو طبق ثانٍ جيد.
يعتبر الحبار طبقًا نموذجيًا في جميع أنحاء منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وفي العديد من البلدان يكون مصحوبًا بالصلصات ، وفي الجزء الجنوبي من الأندلس ، من المعتاد جدًا تناولها مشوية أو أندلسية أو رومانية مشوية.
حبار مخبوز
نبذة عن الكاتب: Montse من
نوع الوصفة: سمك
حصص: 4
مدة التحضير:
وقت الطبخ:
الوقت الكلي:
المكونات
- 500 جرام حلقات الحبار أو الحبار
- 150 غرام من الدقيق
- 1 ملعقة حلوى من صودا الخبز
- uc cucharadita de sal
- 1 بيرة
- ش.
- زيت الزيتون
إعداد
- لتحضير الحبار المضروب بادئ ذي بدء ، سنقوم بتنظيف الحبار ، على الرغم من تنظيفه في سوق السمك ، سننتهي من تنظيفه من الداخل حتى لا يتبقى شيء ، فمن المزعج جدًا العثور على الوبر. نجففهم جيدًا بورق المطبخ. نضيف القليل من الملح ونتركها في الثلاجة حتى يحين وقت صنعها.
- سنضع الوعاء في الثلاجة لفترة من الوقت بالدقيق شديد البرودة ، ونخرجه ونضيف الملح وصودا الخبز. سيكون لدينا البيرة شديدة البرودة ، إذا أمكن ، سنضعها قبل استخدامها لمدة 10-15 دقيقة في الفريزر.
- أخرج البيرة من الفريزر وأضف القليل منها واخلطها.
- نستمر في إضافة المزيد من الجعة ، حتى نحصل على عجينة مثل البشاميل ، ليست ثقيلة جدًا ولا خفيفة جدًا ، تميل إلى السماكة.
- نضع مقلاة عالية بكمية كبيرة من زيت الزيتون ، يجب أن تكون ساخنة جدًا ولكن لا تحتوي على دخان ، ويجب أن تكون درجة الحرارة القصوى 180 درجة مئوية.
- نضيف حلقات الحبار إلى العجين على دفعات.
- مررناهم جيدًا من خلال العجين وجففنا.
- نقوم برمي 3-4 قطع في المقلاة على دفعات صغيرة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت. نقلي على جانب واحد وعندما نرى أنها ذهبية قليلاً ، نقلبها ونتركها تنهي اللون البني.