Hoy he empezado el día desayunando un pan de leche con mermelada de higos y he pensado que ya era hora de compartir con vosotros la receta de estos panecillos tiernos y esponjosos. Porque aunque puedan parecer terriblemente laboriosos, lo cierto es que preparar estos panes de leche resulta relativamente sencillo.
Mantequilla, leche, huevos y harina son sus ingredientes principales, ingredientes que probablemente tendréis en vuestra despensa, ¿me equivoco? En cuanto al tiempo, estos panes necesitan levado, por lo que requerirán cierta planificación, pero en cuatro horas podrías tenerlos hechos.
¿Te animas a prepararlos? Con nuestro paso a paso no tendrás ninguna dificultad para hacerlo. Quizá la primera vez no te queden perfectos o no tan bonitos como quisieras pero ¡dales una oportunidad! Podrás disfrutarlos igualmente con una confitura de frutas o una crema de frutos secos en el desayuno.
La receta
- 500 g. de harina de trigo panadera
- 250 ml. de leche entera a temperatura ambiente
- 8 g. de levadura seca de panadería
- 18 g. de miel
- 1 huevo
- 50 g. de mantequilla en dados a temperatura ambiente
- 12 g. de sal
- Ponemos la harina en un bol amplio y hacemos un hueco en el medio.
- Echamos en este la leche y la levadura seca y dejamos reposar unos minutos.
- Después, agregamos el resto de los ingredientes: miel, huevo, mantequilla y sal, y mezclamos con las manos hasta que estén integrados y ponemos la masa sobre una encimera enharinada.
- Seguimos amasando haciendo pliegues en tandas de tres minutos, dejando reposar después la masa cinco, hasta conseguir una masa lisa y elástica que no se pega a las manos.
- Entonces, la ponemos en un recipiente ligeramente engrasado con aceite de oliva, lo tapamos con un paño y la dejamos levar hasta que doble el volumen dentro del horno, 1 hora y media o 2 horas dependiendo de la temperatura ambiente.
- Una vez haya levado, la dividimos en porciones de unos 40 o 50 gramos y boleamos cada porción de masa para después dejarlas reposar unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo cogemos una a una las bolas, la aplanamos y las estiramos un poco. Para darles forma llevamos después los dos extremos de uno de sus lados mas cortos hacia el centro y a continuación cogemos el vértice del triángulo que han formado y lo llevamos también al centro. Cerramos el cilindro y realizamos unos cortes transversales superficiales.
- Dejamos levar los panecillos tapados durante 1 hora, precalentando el horno cuando hayan pasado 40 minutos a 200 °C con calor arriba y abajo.
- Una vez los panes de leche hayan levado, los horneamos durante 15 o 20 minutos a 200 °C o hasta que estén hechos.
- Después, los dejamos enfriar en una rejilla para dar buena cuenta de ellos.