Aprende a preparar estas lentejas con calabacín y pimiento

 lentejas con calabacín y pimiento

Hemos vuelto a los días de lluvia por el norte. Días en los que las temperaturas han bajado y ha vuelto a apetecer preparar guisos como este de lentejas con calabacín y pimiento. Una receta con una importante cantidad de verdura que resulta además de reconfortante, saludable y nutritiva.

¿Son las lentejas vuestra legumbre favorita? Entonces tenéis que probar, si no lo habéis hecho ya, esta receta de la que lentejas y calabacín son los ingredientes principales. Pero no los únicos, ya que además de calabacín he añadido otros como cebolla, pimiento y patata.

Las lentejas no hay que ponerlas a remojo ni tardan tanto en hacerse como otras legumbres. Si tienes 40 minutos, podrás preparar esta receta y disfrutarla en la comida junto con una ensalada de naranja y bacalao, por ejemplo. ¿Quieres congelar este plato? Entonces prescinde de la patata.

La receta

Aprende a preparar estas lentejas con calabacín y pimiento
Estas lentejas con calabacín y pimiento son saludables y nutritivas, además de reconfortantes y perfectas para un día fresco y lluvioso.

Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 220 g. de lentejas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 pimientos verdes, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 calabacín, en dados
  • 1 tomate maduro, pelado y en dados
  • 2 patatas, en dados
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Caldo de verduras o agua

Preparación
  1. Calentamos el aceite un una cazuela y pochamos la cebolla y el pimiento durante 5 minutos.
  2. Después, incorporamos el calabacín y el tomate en dados y seguimos cocinando 5 minutos mas a fuego medio/fuerte, recomiendo de vez en cuando.
  3. Añadimos ahora las lentejas, las patatas, el tomate concentrado, la carne de pimiento choricero y cubrimos generosamente con agua.
  4. Salpimentamos, mezclamos y llevamos a hervor.
  5. Cuando el caldo hierva, bajamos el fuego de forma que se mantenga el hervor, tapamos la cazuela y cocinamos 20 minutos.
  6. Después, destapamos la cazuela, probamos para rectificar el punto de sal si fuera necesario y seguimos cocinando hasta que tanto la patata como las lentejas estén hechas.
  7. Disfrutamos de las lentejas con calabacín y pimiento calientes.


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