Alcachofas confitadas

Alcachofas confitadas, riquísimas, ideal para hacer el aperitivo. Si te gustan las alcachofas, hacerlas en casa quedan buenas y son muy sencillas. se pueden preparar en botes y tener siempre para cuando te apetezcan.

Hay que aprovechar la época de las alcachofas, cuando están en su mejor momento hay que aprovechar ya que están mucho más buenas y baratas.

Las alcachofas confitadas quedan muy buenas, se confitan en aceite de oliva, su sabor es muy bueno, además si te gustan mucho y las quieres hacer variadas, puedes añadir especias, hierbas o algún sabor al aceite que te guste.

Alcachofas confitadas
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 6-8 alcachofas
  • 1 limón o perejil
  • 350 ml. o un poco más de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Para hacer las alcachofas confitadas, lo primero pondremos un bol con agua y el zumo de medio limón.
  2. Limpiamos las alcachofas quitando todas las hojas más duras hasta llegar a lo más tierno, dejando los rabillos de las alcachofas. Las cortaremos por la mitad o en cuartos y con una cuchara pequeña quitaremos los pelillos de las alcachofas. Las iremos poniendo dentro del agua para que no se pongan feas.
  3. Si tenéis perejil también vale.
  4. Ponemos un cazo con aceite, escurrimos bien las alcachofas y las secamos. Las ponemos en el cazo boca arriba quedando siempre cubiertas con el aceite de oliva, añadimos un poco de sal y pimienta.
  5. Lo dejamos cocinar a fuego muy bajo, a unos 60-80 º C durante 40 minutos o una hora. Dependerá de la alcachofa.
  6. Para saber cuando están pinchar con un palillo una alcachofa.
  7. Cuando estén apagamos y listo.
  8. Guardamos en botes de cristal cubiertos con su mismo aceite. Podemos congelar botes de alcachofas.

 


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