Estas albóndigas en salsa de zanahoria que hoy comparto son un clásico en mi cocina. Una receta que aunque no preparamos cada semana, nunca falta en nuestro recetario durante esta época del año. Porque resulta muy reconfortante comérselas bien calentitas y después mojar pan en la salsa.
La salsa es una salsa sencilla con la zanahoria como ingrediente principal. Una salsa que queda espesita y que es ideal para untar. Además, si os sobre como ocurre a veces en casa, podéis utilizarla para acompañar un plato de pasta o un huevo frito esa misma semana.
Cada cual tenemos nuestra forma de hacer las albóndigas. En casa aprendí a añadir a su masa 1 huevo o un poco de pan remojado en leche, entre otros ingredientes. ¿Cómo preparáis las albóndigas vosotros? ¿Cómo soléis acompañarlas? Animaos y probad estas.
Receta de albóndigas en salsa de zanahoria
- 450 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 2 dientes de ajo, muy picados
- ¼ de cebolla, muy picada
- 1 huevo
- Un poco de miga remojada en leche
- 2 cucharadas pan rallado
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 5 zanahorias, picadas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta
- En un bol, mezclamos la carne picada con el resto de ingredientes: la cebolla, el ajo, el huevo, la miga de pan ligeramente escurrida, una pizca de sal y otra de pimienta.
- Después, con las manos, damos forma a las albóndigas.
- Las pasamos por harina y las freímos en tandas en aceite de oliva hasta que cojan un bonito color dorado. Entonces, las sacamos y reservamos.
- En una cazuela comenzamos a preparar la salsa. Para ello, sofreímos la cebolla durante 6 minutos.
- Después, incorporamos el pimiento y la zanahoria y sofreímos 10 minutos mas.
- Cubrimos con caldo o agua las verduras, incorporamos una cucharadita de pimentón dulce y cocemos durante 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
- Entonces trituramos la salsa, salpimentamos al gusto y la devolvemos al fuego.
- Metemos las albóndigas en la salsa y cocemos cinco minutos el conjunto antes de servir.