Albóndigas en salsa de zanahoria y tomate

Albóndigas en salsa de zanahoria y tomate

En casa nos encanta preparar albóndigas y servirlas en diferentes salsas. Estas albóndigas en salsa de zanahoria y tomate que hoy os propongo son unas de las que mas nos gustan. Su salsa, además, es estupenda para acompañar platos de pasta y arroz o por qué no, un huevo frito.

Puedes conservar estas albóndigas en un recipiente hermético en la nevera hasta cuatro días o en el congelador para sacarlas mas adelante. Por eso, te animamos a que cuando los hagas seas generosa en las raciones y prepares algunas para congelar. Te vendrán muy bien cuando tengas poco tiempo o simplemente no te apetezca cocinar.

En la salsa además de los ingredientes que he utilizado podréis incorporar otros. La idea es poder aprovechar aquello que tengáis en casa y esté apunto de echarse a perder. Un trozo de calabaza endulzará la salsa, mientras que uno de coliflor suavizará su sabor. ¡Es cuestión de probar!

La receta

Albóndigas en salsa de zanahoria y tomate
Estas albóndigas en salsa de zanahoria y tomate son una alternativa estupenda para completar tu menú. Se conservan muy bien en la nevera y ¡pueden congelarse!
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 650 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 huevos M
  • 1 cucharadita de perejil
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 1 vaso de leche
  • Harina (para rebozar)
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Para la salsa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos italianos verdes
  • 1 pimiento italianos rojo
  • 3 zanahorias, picadas
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • ½ vasito de vino blanco
  • 1 vaso de tomate frito.
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharadita de Maizena
Preparación
  1. Vertemos la leche en un plato y dejamos que las rebanadas de pan se empapen bien.
  2. Mientras, colocamos en un bol el resto de ingredientes necesarios para hacer las albóndigas y mezclamos.
  3. Después, escurrimos el pan para incorporarlo a la mezcla y mezclamos el conjunto de nuevo.
  4. Cogemos pequeñas porciones de masa y damos forma a las albóndigas con las manos.
  5. Una vez hechas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente por tandas. A medida que se van dorando, las sacamos a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reservamos.
  6. A continuación preparamos la salsa. Para ello sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos.
  7. Después incorporamos la zanahoria, salpimentamos y rehogamos 4 minutos mas antes de añadir el vino blanco. Una vez añadido cocinamos unos minutos hasta que reduzca.
  8. Añadimos el tomate frito, el pimentón y la maicena disuelta en agua. Mezclamos y cocemos el conjunto unos 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
  9. Una vez tierna, trituramos la salsa y rectificamos el punto de sal si fuera necerario.
  10. Llevamos a hervor la salsa, introducimos las albóndigas y dejamos que estas se hagan a fuego suave durante 5 minutos.

 


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