En casa nos encanta preparar albóndigas y servirlas en diferentes salsas. Estas albóndigas en salsa de zanahoria y tomate que hoy os propongo son unas de las que mas nos gustan. Su salsa, además, es estupenda para acompañar platos de pasta y arroz o por qué no, un huevo frito.
Puedes conservar estas albóndigas en un recipiente hermético en la nevera hasta cuatro días o en el congelador para sacarlas mas adelante. Por eso, te animamos a que cuando los hagas seas generosa en las raciones y prepares algunas para congelar. Te vendrán muy bien cuando tengas poco tiempo o simplemente no te apetezca cocinar.
En la salsa además de los ingredientes que he utilizado podréis incorporar otros. La idea es poder aprovechar aquello que tengáis en casa y esté apunto de echarse a perder. Un trozo de calabaza endulzará la salsa, mientras que uno de coliflor suavizará su sabor. ¡Es cuestión de probar!
La receta
- 650 g. de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos M
- 1 cucharadita de perejil
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 3 rebanadas de pan de molde
- 1 vaso de leche
- Harina (para rebozar)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos italianos verdes
- 1 pimiento italianos rojo
- 3 zanahorias, picadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ½ vasito de vino blanco
- 1 vaso de tomate frito.
- 1 cucharadita de pimentón
- 50 ml de agua
- 1 cucharadita de Maizena
- Vertemos la leche en un plato y dejamos que las rebanadas de pan se empapen bien.
- Mientras, colocamos en un bol el resto de ingredientes necesarios para hacer las albóndigas y mezclamos.
- Después, escurrimos el pan para incorporarlo a la mezcla y mezclamos el conjunto de nuevo.
- Cogemos pequeñas porciones de masa y damos forma a las albóndigas con las manos.
- Una vez hechas, las pasamos por harina y las freímos en aceite bien caliente por tandas. A medida que se van dorando, las sacamos a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y reservamos.
- A continuación preparamos la salsa. Para ello sofreímos en una sartén con tres cucharadas de aceite la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos.
- Después incorporamos la zanahoria, salpimentamos y rehogamos 4 minutos mas antes de añadir el vino blanco. Una vez añadido cocinamos unos minutos hasta que reduzca.
- Añadimos el tomate frito, el pimentón y la maicena disuelta en agua. Mezclamos y cocemos el conjunto unos 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.
- Una vez tierna, trituramos la salsa y rectificamos el punto de sal si fuera necerario.
- Llevamos a hervor la salsa, introducimos las albóndigas y dejamos que estas se hagan a fuego suave durante 5 minutos.