Hoy vamos a cocinar unas tradicionales albóndigas en salsa con patatas, pero en este caso vamos a hacerlas mucho más saludable reduciendo las grasas. Cocinar este tipo de platos son una garantía asegurada ya que a los niños les encanta. Además, podrás cocinarlo con antelación lo que resulta muy importante teniendo en cuenta el poco tiempo que tenemos en el día a día.
Si los más pequeños de la casa rechazan el sabor de la salsa, puedes dejar su ración separada y en el último momento añadir un poco de salsa de tomate. El punto añadido de las patatas horneadas, otorga a este plato un acompañamiento delicioso además de muy saludable. ¡Qué disfrutéis!
Albóndigas en salsa con patatas horneadas
Albóndigas en salsa con patatas horneadas
Autor: Toñy Torres
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Principal
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 gr de carne picada, mezcla de ternera y cerdo
- 1 huevo grande
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- ½ cebolla
- medio vaso de vino blanco
- 3 ajos
- Perejil
- Pan rallado
- Harina
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Primero tenemos que aliñar la carne picada, en un recipiente hondo ponemos la carne, el huevo, los ajos muy picaditos, perejil y sal.
- Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos un poco de pan rallado.
- Removemos con cuidado y añadimos pan hasta que la masa se pueda trabajar.
- Tapamos con un papel film y reservamos en el frigorífico al menos una hora.
- Mientras vamos preparando la salsa, en una cazuela amplia ponemos aceite de oliva a calentar.
- Cortamos la cebolla en dados y añadimos al fuego.
- Pelamos y cortamos las zanahorias e incorporamos a la sartén.
- Añadimos el ajo cortado en láminas y salteamos bien.
- Cuando la cebolla tome color, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos.
- Añadimos el vino blanco y bajamos el fuego.
- Dejamos que se reduzca el alcohol y añadimos agua, removemos bien y dejamos cocer unos 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, trituramos con un pasapurés y reservamos.
- Ahora vamos preparando las patatas, las pelamos, lavamos bien y las secamos con papel absorbente.
- Cortamos en rodajas no muy gruesas, preparamos una fuente con papel de hornear y vamos colocando las patatas.
- Añadimos una cucharada sopera de aceite y sal.
- Mezclamos bien las patatas para que todas se impregnen de aceite, separamos para que no se tapen entre si.
- Horneamos a unos 200 grados durante unos 40 minutos, hasta que estén doradas.
- Mientras se hacen las patatas, vamos friendo las albóndigas.
- Vamos tomando pequeñas porciones con una cuchara, damos forma redondeada y enharinamos.
- Preparamos una sartén con abundante aceite, calentamos y vamos friendo las albóndigas.
- Quitamos el exceso de aceite y colocamos en la salsa.
- Una vez que las patatas estén listas ya tenemos el plato listo.
Notas
Puedes dejar las albóndigas y la salsa preparadas la noche antes pero en recipientes separados. A la hora de servir calienta todo junto.