Albóndigas en salsa con patatas horneadas

Hoy vamos a cocinar unas tradicionales albóndigas en salsa con patatas, pero en este caso vamos a hacerlas mucho más saludable reduciendo las grasas. Cocinar este tipo de platos son una garantía asegurada ya que a los niños les encanta. Además, podrás cocinarlo con antelación lo que resulta muy importante teniendo en cuenta el poco tiempo que tenemos en el día a día.

Si los más pequeños de la casa rechazan el sabor de la salsa, puedes dejar su ración separada y en el último momento añadir un poco de salsa de tomate. El punto añadido de las patatas horneadas, otorga a este plato un acompañamiento delicioso además de muy saludable. ¡Qué disfrutéis!

Albóndigas en salsa con patatas horneadas
Albóndigas en salsa con patatas horneadas
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Principal
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr de carne picada, mezcla de ternera y cerdo
  • 1 huevo grande
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • ½ cebolla
  • medio vaso de vino blanco
  • 3 ajos
  • Perejil
  • Pan rallado
  • Harina
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Primero tenemos que aliñar la carne picada, en un recipiente hondo ponemos la carne, el huevo, los ajos muy picaditos, perejil y sal.
  2. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos un poco de pan rallado.
  3. Removemos con cuidado y añadimos pan hasta que la masa se pueda trabajar.
  4. Tapamos con un papel film y reservamos en el frigorífico al menos una hora.
  5. Mientras vamos preparando la salsa, en una cazuela amplia ponemos aceite de oliva a calentar.
  6. Cortamos la cebolla en dados y añadimos al fuego.
  7. Pelamos y cortamos las zanahorias e incorporamos a la sartén.
  8. Añadimos el ajo cortado en láminas y salteamos bien.
  9. Cuando la cebolla tome color, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos.
  10. Añadimos el vino blanco y bajamos el fuego.
  11. Dejamos que se reduzca el alcohol y añadimos agua, removemos bien y dejamos cocer unos 20 minutos.
  12. Pasado ese tiempo, trituramos con un pasapurés y reservamos.
  13. Ahora vamos preparando las patatas, las pelamos, lavamos bien y las secamos con papel absorbente.
  14. Cortamos en rodajas no muy gruesas, preparamos una fuente con papel de hornear y vamos colocando las patatas.
  15. Añadimos una cucharada sopera de aceite y sal.
  16. Mezclamos bien las patatas para que todas se impregnen de aceite, separamos para que no se tapen entre si.
  17. Horneamos a unos 200 grados durante unos 40 minutos, hasta que estén doradas.
  18. Mientras se hacen las patatas, vamos friendo las albóndigas.
  19. Vamos tomando pequeñas porciones con una cuchara, damos forma redondeada y enharinamos.
  20. Preparamos una sartén con abundante aceite, calentamos y vamos friendo las albóndigas.
  21. Quitamos el exceso de aceite y colocamos en la salsa.
  22. Una vez que las patatas estén listas ya tenemos el plato listo.
Notas
Puedes dejar las albóndigas y la salsa preparadas la noche antes pero en recipientes separados. A la hora de servir calienta todo junto.

 

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Toñy Torres

Como amante de la buena comida, me declaro fanática de la cocina en general. En la selección de productos y mezcla de sabores, encuentro mi momento... Ver perfil ›

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