Albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria

Albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria

Las albóndigas no forman parte con asiduidad de mi menú semanal y sin embargo las disfruto muchísimo.  Las albóndigas a la jardinera son, sin duda, mis favoritas pero no es raro que con el fin de ajustarme a mi despensa cocine otras versiones como esta de albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria.

Las de pollo son una gran alternativa a las de carne de ternera. Su sabor es mas suave que el de estas últimas, pero combinadas con una salsa de verduras se convierten no solo en un plato muy sabroso, sino también saludable. ¿No estas deseando probarlo?

Podrás completar tu menú incorporando una taza de arroz cocido a la salsa o sirviendo además una buena ensalada de frutas y verduras. Estas albóndigas además pueden congelarse, por lo que nunca está de mas hacer unas cuantas mas para comer bien esos días en los que no tengas ganas de cocinar.

La receta

Albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria
Las albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria son una alternativa sabrosa y saludable con la que completar nuestro menú. Sírvelas con arroz o una ensalada.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para las albóndigas
  • 400 g. de carne de pollo picada
  • ½ cebolla, muy picada
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • Un trozo de miga de pan remojada en leche y escurrida (opcional)
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
Para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 3 puerros, picados
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta
  • 1-2 tazas de caldo de verduras o agua
Preparación
  1. Preparamos la salsa. Para ello, calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos en este la cebolla, el pimiento, el puerro y la zanahoria picados durante 10-12 minutos.
  2. Después, salpimentamos, incorporamos el tomate frito y el pimentón y mezclamos.
  3. Por último, vertemos una taza de caldo de verduras o agua, tapamos y dejamos cocinar 15 minutos para después triturar. Si queda muy gorda la salsa solo tendrás que añadir mas agua o caldo.
  4. Mientras la salsa se cocina preparamos las albóndigas mezclando todos los ingredientes a excepción de la harina y el aceite de oliva.
  5. Una vez bien mezclados, cogemos pequeñas porciones de masa y les damos forma de albóndiga.
  6. A continuación pasamos las albóndigas por harina y las freímos por tandas en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.
  7. A medida que se doran vamos colocándolas en la salsa que a esas alturas ya estará triturada. En en la salsa hirviendo donde cocinándolas 3 minutos se terminarán de hacer.
  8. Servimos las albóndigas de pollo en salsa de puerro y zanahoria calientes.

 


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